鴨脖子一種特色小吃,作為一道地方風(fēng)味小吃，精武鴨脖子在全國(guó)范圍內(nèi)盛行開來，鴨脖、鴨掌、鴨頭成為人們較俱嚼頭較為開懷的一道美菜。香鮮美味，回味十足，是雅俗共賞的休閑食物。鴨屬?zèng)鲂?，常常食之，平肝去火。配方具有奪目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不光口感鮮美，香盈撲鼻辣味共同，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。

鴨脖技術(shù)培訓(xùn)過程：

1. 鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

2.加工 鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

3.培訓(xùn) 鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4. 鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.

5.培訓(xùn) 鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。

6. 鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.

7. 鹵鴨脖烤制技巧.

8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。

 四川鴨脖鹵菜技能做法哪里好？ 鴨脖的共同關(guān)鍵在于它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風(fēng)味悠長(zhǎng)，辣中有鮮、有鴨香，余味無窮。吃了 鴨脖，從舌頭到胃都會(huì)不停地回味和感動(dòng)。在冰冷的冬天，因氣候冰冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您汗流浹背，邊啃邊出汗。并且它也是一種休閑食物，在有些城市的地鐵、公交車上常常看到，人們?cè)谲嚿鲜秤?，也是外出野餐、旅行、在家看電視的伴侶。

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