鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵很普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

不管是鹵雞、鹵鴨還是其他的一些食材做成的鹵菜都是很受歡迎。鹵菜的保質(zhì)期一般來說都不是很長，冬天稍微好點，特別是夏天，一般在很少的時間內(nèi)就要解決掉。鹵菜也因人而異，不同的地方不同的人做出來的鹵菜，味道自然是不一樣的。不管是在哪的鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)提供的培訓(xùn)技術(shù)以及鹵菜的配方都是大同小異的，的不同可能是各個地區(qū)的人的口味不一樣罷了。不過現(xiàn)在一個相對專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校會有多種多地域的鹵菜培訓(xùn)供你選擇，相比以前來說沒有那么的單一化，所以想吃到哪里的鹵菜就完全可以選擇該地區(qū)的一門技巧進(jìn)行學(xué)。

 鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？可以學(xué)到哪些鹵菜技術(shù)？蜀媽鹵菜培訓(xùn)專門針對鹵菜技術(shù)，鹵菜配方，鹵菜創(chuàng)業(yè)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班有紅鹵、白鹵、川鹵、潮鹵、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、熱鹵、冷菜、鹵水制作、鹵肉技術(shù)、熟食等技術(shù)培訓(xùn)課程，其經(jīng)典鹵菜培訓(xùn)項目有鹵龍蝦、鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵鴨爪、鹵水拼盤、鹵鴨頭、鹵鴨翅、鹵雞爪、鹵花生、鹵蓮藕、 鴨脖、鴨脖、精武鴨脖、隆江豬腳飯、紅油涼菜、香鹵毛豆、茶葉蛋等幾十個項目。

熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀媽鹵菜的鹵料配方在王師傅的改良下，有著工藝先進(jìn) ，口味獨特的特色。我們的鹵菜更是受到了食客們的普遍好評，在行業(yè)中頗有名氣 。我們很珍重學(xué)員的來之不易 ，不浪費學(xué)員的錢財， 決不保守技術(shù)和配方 整個流程讓你反復(fù)制作 直到你真正掌握為止。 鹵菜培訓(xùn)包括鹵湯保存、鹵肉、鹵豆制品、鹵豬雞鴨葷制品、虎皮風(fēng)爪、泡椒風(fēng)爪、鹽水雞鴨、吳山貢鵝、夫妻肺片、云絲等涼拌制品，武漢鴨脖、香酥童子雞、壇子雞、五香牛肉、五香豬頭肉、五香豬蹄、夫妻肺片、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、特色涼拌菜等。