重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶，重慶火鍋原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺、牛肉、各種蔬菜等等。重慶人對于火鍋的喜愛就像北方人喜愛吃面食一樣，兩三天不吃就感覺缺少生活樂趣，重慶火鍋不僅色香味俱全，名氣更是享譽國外，重慶火鍋的獨特風味受到全國各地人們的喜愛，一年四季，都能看見重慶火鍋合作店面生意的紅火景象。

麻辣火鍋是當今流傳較廣、較受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發(fā)展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型，而近幾年新出現(xiàn)的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似于麻辣火鍋，各店也紛紛將其加入店內(nèi)經(jīng)營。故此，我們將這三種火鍋一并列入教學，以便學者花很少的錢學到開店所需的全部知識。

麻辣火鍋技術(shù)培訓班哪里正宗？成都蜀媽火鍋技術(shù)培訓，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃火鍋也帶動了重慶火鍋培訓的市場。在重慶，很多大型火鍋店的技術(shù)人員都是經(jīng)過專業(yè)重慶火鍋培訓機構(gòu)培訓出來的。在重慶火鍋培訓機構(gòu)中成都蜀媽餐飲公司就是其中的佼佼者，培訓出一大批優(yōu)秀火鍋技術(shù)人才。

重慶火鍋技術(shù)培訓課程安排：
1、火鍋原材料的識別及鑒定； 　　
2、火鍋香料的特點及作用； 　　
3、火鍋原輔材料的加工及運用； 　　
4、各種火鍋底料的炒制方法； 　　
5、各種火鍋底料的核心配方； 　　
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理； 　　
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法； 　　
8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)； 　　
9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 　　
10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作； 　　
11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)； 　　
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)