面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，較后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。

川味面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.川味面核心技術(shù)需要的香料的配方，識別以及選用。

2.川味面制作底料配方制作實操。

3.特色川味面油的制作提煉技術(shù)，

4.川味面紅油的技術(shù)制作實操。

5.特色川味面的制作提煉技術(shù)，

6.川味面醬的技術(shù)制實操作。

7.面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實操制作。

8.各種川味面配料的選擇以及搭配。

9.川味面油酥花生，香熟芝麻的制作。

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