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牛肉面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

  1、講述牛肉面的背景來(lái)源及發(fā)展史；

　 2、講述香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工；

　 3、實(shí)操高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；

　   4、講述牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法；

   　5、實(shí)操肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作；

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