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川味鹵菜,麻辣鮮香,爽口開胃,是夏季受歡迎的鹵菜,火爆的前景也受到了投資創(chuàng)業(yè)者的關注,想學鹵菜技術的朋友有很多,市面上的鹵菜培訓學校也多不勝數(shù),魚龍混雜。雖然鹵菜技術簡單,但沒有學到正宗的鹵菜技術配方,味道不好,生意自然不好。所以,想學四川鹵菜技術,還是要到靠譜的川味鹵菜培訓班。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機,因為熟食的經營方式靈活多樣,往往能根據市場變化及時調整,不斷推成出新。
川味鹵菜培訓哪家正宗?川味鹵菜,歷史悠久,品種多樣,價格實惠。遍布大街小巷經??匆娝麄兊纳碛?,比如說,農貿市場、各個小區(qū)門口附近。川味鹵菜口味好,大多是顧客群體都是中年人,30—60歲之間。川味鹵菜的特點就是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶。這也是這幾年川味鹵菜風靡的原因,各種各樣的小吃零食都開始用鹵這種方式去制作。
培訓內容:
1、高湯的制作;
2、香料的配置;
3、鹵水的制作;
4、肉制品的處理及腌制;
5、鹵肉的制作時間;
6、鹵水的保管;
7、鹵菜的保管與存放;
8、鹵菜的種類;
9、干碟的制作。