夏天是鹵菜出售較火的季節(jié)，氣候火熱，人們都沒有胃口，不想燒飯，加上疫情后，人們關(guān)于餐飲行業(yè)的“希望”——前段時間，鹵菜店呈現(xiàn)一天賣了三百只鹵鴨的狀況——整個鹵菜出售商場仍是不錯的。究竟，這么熱的天，一份鹵菜。配上一份米飯，一瓶飲料，可以說恰當(dāng)滿足了！所以，氣候變熱，關(guān)于鹵菜創(chuàng)業(yè)來說，仍是十分有利的。

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短期川味鹵菜技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪家好？鹵菜除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特征。首先是顏色重、滋味重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是由于這些鹵味從浸泡到鹵的進(jìn)程十分綿長，等滋味徹底滲透進(jìn)入之后，顏色也變得濃重，并且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。別的一大特征是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制，一方面有滋養(yǎng)的成效，另一方面也使香味愈加濃郁。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)產(chǎn)品：

禽類鹵水、畜類鹵水

五香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)系列：

五香鳳爪、五香雞肝、五香兔頭、五香鴨頭、五香豬尾、五香肥腸

五香鴨爪、五香牛肉、五香豬頭肉、五香鴨胗、五香豬蹄、五香豬耳朵

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、幾十種專用香料的識別與選擇技巧

3、秘制鹵水（高湯熬制，料包配置等）

4、鹵水顏色的處理（等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理。