成都現(xiàn)撈鹵菜哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好？蜀媽學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)做法，一個人的費(fèi)用可以兩個人一起學(xué)習(xí)，技術(shù)學(xué)習(xí)由我們的技術(shù)培訓(xùn)師傅手把手教學(xué)不用擔(dān)心學(xué)不會，只要用心學(xué)，技術(shù)都是量化標(biāo)準(zhǔn)量化教學(xué)的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)一次管終身，在學(xué)習(xí)的過程中：師傅教學(xué) + 文字筆錄 +自己動手反復(fù)練習(xí)技術(shù)+技術(shù)資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營的過程中覺得口味有問題支持重復(fù)學(xué)習(xí)不收費(fèi)。

成都現(xiàn)撈鹵菜哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好？現(xiàn)撈它源于湖北武漢的鹵鴨脖技能，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。風(fēng)味以麻辣為主，回口甜香。因為現(xiàn)鹵現(xiàn)賣可完成不必添加香精，色素，防腐劑和硝鹽，在香料配方中也很少用到傳統(tǒng)四川五香鹵味所運(yùn)用的香葉、八角等香料。

成都現(xiàn)撈鹵菜哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好？

蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）

2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。（核心）

4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。（大廚手把手教學(xué)）

5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學(xué)）

6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。（學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)）

鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。

鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)去哪里學(xué)習(xí)？推薦蜀媽餐飲學(xué)校。其與傳統(tǒng)四川五香鹵菜不一樣的配方，才會讓門客覺得有特色。再加之鹵制多為鴨脖，鴨掌，鴨頭，雞爪等骨多肉薄的產(chǎn)品，只合適現(xiàn)場短時間鹵制， 并且不能過久浸泡，因而，這一鹵制特色被說成是現(xiàn)撈的起源。

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