鹵菜是怎樣一道菜品呢，它是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料加工入鹵成菜，適用于蔬菜、家禽、水產(chǎn)、肉類、豆制品等。常見的有鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵雞、鹵鴨翅、鹵雞腿、鹵雞腳、鹵豬肉、鹵肥腸、鹵豬肚、鹵牛肉、鹵豬舌、鹵橫肝 、鹵豬尾、鹵豬排，種類之豐富。要說其中較受歡迎的要數(shù)鹵豬耳朵了吧。

蜀媽培訓內(nèi)容：
鹵料的配制、鹵水的制作，老鹵與新鹵的配比，鹵水的保存，菜品的處理，鹵水與菜品的鹵制比例等，葷素皆可鹵制。

蜀媽培訓優(yōu)勢：

1、標準的項目配方單提供給學員。

2、師傅一 對一教學核心技術。

3、技術學會為止，后期不會，可以回來再復學。

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蜀媽公司: 所有的調(diào)料不加任何添加劑香精，食品安全衛(wèi)生，味道巴適，勝過合作店！一次性收費沒有其他任何費用！所有材料費全部由我們承擔，不向?qū)W員收取其他費用！早點開店是投資較小的，零分險投資！不算房租，幾千元就可以開一家小型的早餐店，開業(yè)三天即可收回成本！蜀媽的專業(yè)老師一 對一傳授全 套的早點技術，學員親自動手操作，老師在旁邊指導，直到學會為止！

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