鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？鹵味具有廣泛群眾基礎(chǔ)和飲食文化背景，可以說是一個(gè)品類發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)占有量的根基，就如燒烤和火鍋，有區(qū)域口味差異，但無人群差別。 夠大眾，市場(chǎng)潛力才大，鹵味毫無疑問具備這個(gè)條件。

原鹵菜湯是鹵菜的血液。鹵菜的味道是好的，鹵菜湯是由中要散發(fā)出的鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品來控制菜肴的基本口感，是由梔子、糖色、醬料等調(diào)色而成。

鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2.熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3.鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

4.鹵水顏色的處理(炒糖色等)

5.各種材料鹵制的技巧

6.鹵水的保存、增香等后期處理

7.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 糖色的炒制方法

鹵菜掌握方法很重要 哪里學(xué)正宗鹵菜？鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu):細(xì)節(jié)決定成敗,鹵菜掌握方法很重要。學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點(diǎn)來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。