成都學(xué)專業(yè)鹵菜在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?學(xué)費(fèi)多少鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定.先煮好鹵水素有說道D,因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.

鹵菜技術(shù)練習(xí)內(nèi)容:

1．教師闡明鹵制品的商場(chǎng)選料收購(gòu)技巧。  

2．學(xué)員了解配方中多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料技巧。  

3．教師教學(xué)員鹵水制造秘 方（高湯熬制，料包配備等）和操作方法。  

4．教師教學(xué)員鹵水顏色的處理（炒糖色等）。  

5．教師教學(xué)員各種資料鹵制的技巧。  

6．鹵水的保存、增香等后期處理。  

7．學(xué)員自己重復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一貫練習(xí)到嫻熟滿足間斷

鹵菜技術(shù)練習(xí)品內(nèi)：

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉 、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類：

皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸 、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

素菜類：

五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

短期川味鹵菜技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪家好？夏天的火熱，你還在為進(jìn)廚房燒飯熱的大汗淋淋而憂慮么？還在為準(zhǔn)備涼菜而摸不著頭腦么？其實(shí)你不用想也不用愁，成都蜀媽餐飲練習(xí)小吃練習(xí)學(xué)校是你的志向選擇，歡迎登陸我校網(wǎng)。咱們蜀媽餐飲練習(xí)學(xué)校有更多小吃練習(xí)項(xiàng)目供你選擇鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的資料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)遍及，多以紅鹵為主，滋味也是好的。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊(yùn)藏著大商機(jī)，因?yàn)槭焓车慕?jīng)營(yíng)方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整，不斷推成出新。

短期川味鹵菜技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪家好？鹵菜技術(shù)是咱們蜀媽的專長(zhǎng),教會(huì)你技術(shù)是咱們蜀媽的特征.凡是在其它練習(xí)點(diǎn)沒有學(xué)到真技術(shù)或技術(shù)無特征的朋友,請(qǐng)記住和蜀媽聯(lián)絡(luò),可優(yōu)惠為你們技術(shù)進(jìn)步,答復(fù),新品開發(fā)等各種技術(shù)需求.咱們?cè)笧閺氖蔓u菜制造的創(chuàng)業(yè)者，供給全方位的技術(shù)支撐，開店店面的營(yíng)建方案，技術(shù)操作及辦理資料，捉住巨大的商場(chǎng)商機(jī)和翻開空間，讓你輕松開店，獲得您人生一桶金，同享創(chuàng)業(yè)成功的高興，掌握機(jī)遇改動(dòng)您終身的命運(yùn)。