我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)，地域的不同，鹵肉的制作方法也各不相同，形成了四川、滄州、衡水、芮城、等地成為地方特色風(fēng)味，受人追捧。人們的飲食慣是偏好不肥不膩的肉類。鹵肉恰好兼具這兩種特點(diǎn)，成為餐桌上一道必不可少的美味佳肴。鹵肉的制作方法除了“鹵”這道工序外，講究的就是對(duì)食材的清洗。將-回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨(dú)特的手法將大腸清洗干凈。然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時(shí)要將食道切開(kāi)，這樣才能保證將其各個(gè)部位清洗干凈，讓健康從口入。

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現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種運(yùn)營(yíng)形式，即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，需求鋪面運(yùn)營(yíng)。今年在成都剛呈現(xiàn)，都十分火爆，它的優(yōu)勢(shì)十分杰出，深受群眾喜歡。鹵菜的美食文明一向流傳到現(xiàn)代，可是跟著時(shí)下人們對(duì)飲食需求的繼續(xù)不斷的添加，鹵菜技能訓(xùn)練也在不斷的發(fā)展中，成為現(xiàn)時(shí)代廣闊的顧客的，成為我國(guó)餐桌上必不可少的大餐?，F(xiàn)在出資蜀媽鹵菜技能訓(xùn)練中心—現(xiàn)撈鹵菜技能訓(xùn)練，為你帶來(lái)滾滾財(cái)富。

鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)對(duì)豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細(xì)致入微。屠宰場(chǎng)用打毛機(jī)將豬毛清理干凈后，我們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。我們還講究食材的切割，清洗豬頭要將脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀劃開(kāi)，在煮肉時(shí)調(diào)料更好入味。成都成華區(qū)鹵菜熟食培訓(xùn)哪家好？

課程內(nèi)容：
1．老師講解鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧。
2．學(xué)員熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。
3．老師教學(xué)員鹵水制作（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。
4．老師教學(xué)員鹵水顏色的處理(炒糖色等)。
5．老師教學(xué)員各種材料鹵制的技巧。
6．鹵水的保存、增香等后期處理。