鹵菜，歸于烹飪學(xué)的涼菜系列，有9大系列，而重慶區(qū)域一帶主要以紅鹵系列、麻辣系列、泡椒系列、醬香系列、涼拌系列為主。因干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤亮光、食用便利、便于帶著，備受人們的喜歡，在重慶各大街巷均能見其蹤影。制造鹵菜重要的便是鹵水了，鹵菜的制造是相對來說仍是比較簡略的，可是鹵水就不是那么簡略的了，有些人想做鹵菜生意，便是找不到鹵水的制造方法，那么現(xiàn)撈鹵菜訓(xùn)練哪家靠譜?

現(xiàn)撈鴨脖技能訓(xùn)練哪里好？蜀媽餐飲培訓(xùn)正宗現(xiàn)撈技術(shù)，現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)撈鴨脖選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的出產(chǎn)的底子工藝制成，所以王氏鹵菜鹵鴨脖味覺層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特征； 王氏鹵菜鴨脖品種多樣、靠近時髦而倍受廣闊顧客的喜歡。鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，肉纖維干勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食 指工作，絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受樸實的高雅而又貪吃的休閑享受……咀嚼之口感， 滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有美容健顏成效。由于鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白， 常常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西，有利于彌補(bǔ)身體的膠原蛋白，日久天長 會有緊致皮膚的功用。“鹵”—便是運用特制香料熬成的液體，將材料致熟并入味的一種烹飪方法。較早的鹵烹可追溯到夏商時期，人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經(jīng)久不衰，自產(chǎn)生便得到許多朋友的熱心推重，學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)的人川流不息，找一個好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是要害，學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，開家現(xiàn)撈鹵菜店學(xué)習(xí)正宗技術(shù)哪里好？就成了人們重視的論題。

　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家靠譜?四川特征現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐厚，價格實惠，即-即食，十分便利，開一家四川特征現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項目，賺快錢?，F(xiàn)撈是時下十分搶手的一項餐飲產(chǎn)品，特別是在2018年成都的街頭巷尾到處都可以看見，我信任很多人會問，現(xiàn)撈不便是鹵菜嗎，那究竟與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其完成撈也是歸于鹵菜的一種，嚴(yán)厲含義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演化而成。想學(xué)習(xí)正宗現(xiàn)撈鹵菜技能，現(xiàn)撈鹵菜訓(xùn)練哪家靠譜?

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場選料采購技巧；

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧；

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法；

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）；

5、各種材料鹵制的技巧；

6、鹵水的保存、增香等后期處理；

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)；

8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。