材料
醬牛肉，面條，朝鮮泡菜，黃瓜條，水梨，姜片，蔥，花椒，白醋，紅醋，鹽，味精，糖
做法
1.把冷面在開水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。
2.然后再依次將各種調(diào)料放入，醬牛肉片（我只有火腿了）、朝鮮泡菜、黃瓜條，水梨片和煮雞蛋等自己愛吃的東西，愛吃辣的加點辣更好吃。
3.面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。
4.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，我還放了一塊牛精，加入少許水，開火將其煮開，看到鍋里的汁都變成了紅色。
5.后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，將面汁放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
朝鮮冷面的做法
冷面用冷水泡20分鐘（散裝的比較干，好泡一下再煮，有些袋裝的面是潮面，就不用泡了）
豐水梨1/2個，一部分榨出梨汁，剩下一小部分切成細(xì)絲，生姜切絲，黃瓜半個切絲，雞蛋煮熟后去殼對半切，番茄切片，醬牛肉切片（照片里這個是素的，沒有肉哦），辣白菜切小片
冷開水一碗，加入1小匙糖，加入生抽1小匙，豐水梨汁，蘋果醋，根據(jù)口味適當(dāng)加入鹽或再添加糖
把生姜絲、豐水梨絲放入湯中攪拌，放入冰箱內(nèi)2小時，使冷面汁涼透
水燒開后，把冷面放入鍋中煮熟后立即用冷水沖洗3次左右，直到面條涼透。撈出面條，瀝去水，放入冷藏過的冷面汁中，加入雞蛋、辣白菜、醬牛肉、黃瓜絲、番茄片、熟芝麻、香菜，就可以開動啦
朝鮮冷面（俗稱朝鮮面） 是國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
將買好的冷面用清水泡半個小時以上，把冷面撕開，然后將冷面下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結(jié)，開鍋后煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出，可以嘗嘗感覺合適了就好
放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次。
輕輕揉搓將冷面，使其完全散開，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
將黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片備用。
牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯。
再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。
撒上白芝麻即可享用。
注意事項
煮冷面不易煮過火了，否則面軟不勁道，冷面糖酸甜程度根據(jù)個人口味調(diào)。
1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據(jù)量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我覺得有點重了），再加入梨汁，根據(jù)個人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
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