家庭自制土豆粉條的做法  

先將50克土豆淀粉溶解在30克水，充分攪拌。因為水量少，比較難攪拌。將100克的水煮沸，一點一點倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，邊倒邊按同一方向攪拌，如果出現(xiàn)粘稠且晶瑩的狀態(tài)，那就可以了。如果攪拌后，還是像水一樣稀，那就把這已加入100克開水的土豆淀粉水，直接放小火，不斷攪拌，一定得微火，否則很容易糊掉的。攪拌是為了起筋，有粘合度，出現(xiàn)稠稠的，晶瑩透亮的糊狀后，就關火。家庭自制土豆粉條的做法

趁熱將250克土豆淀粉倒入，加點鹽，一個雞蛋清，揉面團。不斷揉面團，這樣成品更筋道，不易斷裂。如果太干了，就加點水揉。后面團是不粘手不粘盆的。家庭自制土豆粉條的做法

淘寶上買的這神器。把面團放進去，擠壓出粉條。面團如果比較干，會相對費力。得個人幫忙拿住，穩(wěn)定好才好擠粉條。家庭自制土豆粉條的做法

鍋里放水，差不多有七八成熱就可以擠粉條了，煮一分鐘左右，就可撈出粉條，放入冷水徹底沖涼。家庭自制土豆粉條的做法 步驟4

做出來的粉條很筋道，不容易斷裂。炒粉條或者煮粉條的時候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮過頭。不然就沒嚼勁了。家庭自制土豆粉條的做法

小貼士

因為土豆粉條很粘稠，沒吃完的土豆粉條，放入冰箱冷凍。

因為做的過程沒拍好照，下次有做補上傳點照片。和面我有幾次都是將100克水倒入50克的土豆淀粉水后直接坐鍋上，小火，不斷攪拌直至粘稠。記住，一定是小火，不要糊掉了。

廚掌柜小吃培訓教大家土豆粉的家庭做法。

1、土豆去皮，盆中放入清水，將土豆擦成絲。

2、土豆絲在水中浸泡一個小時，然后開始用手反復的搓洗。

3、將土豆絲清洗成土豆泥之后，過濾出來，再次放入清水中清洗，如此反復清洗三四遍。

4、過濾出來的淀粉水，在盆中沉淀2個小時以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，然后曬干。

5、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，攪拌均勻，加入100克的沸水，攪拌成半透明狀。

6、再倒入200克土豆淀粉，加入2克鹽，一個雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻。

7、準備一個干凈的保鮮袋，把攪拌好的土豆淀粉糊倒進保鮮袋里。

8、鍋里燒一鍋開水，水開之后，在保鮮袋底部剪開一個小口，將土豆淀粉糊擠到鍋里。

9、土豆粉煮熟之后會浮在水面上，這時候撈出來，過涼水。

現(xiàn)在純手工的土豆粉就做好了，過涼水之后，土豆粉就會變得有韌性，瀝干水分后，放入冰箱冷藏即可。

砂鍋土豆粉的做法  

材料準備：肉末加入生粉老抽稍微腌制一下砂鍋土豆粉的做法 步驟1

油入鍋加入蒜爆香加入肉末煸炒變色之后加入一大碗開水，先加入貢丸煮一下，再依次加入鴨血、油豆腐、蘑菇、土豆粉、萵筍葉煮至熟，加入一勺鹽、一勺味精再移植于砂鍋中砂鍋土豆粉的做法 步驟2

加入一點點大蒜葉煮開就可以了砂鍋土豆粉的做法 步驟3

開動吧砂鍋土豆粉的做法 步驟4

小貼士

可根據(jù)個人喜好加入喜歡的材料

廚掌柜土豆粉培訓時間

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