特色面食培訓(xùn)，正宗岐山臊子面技術(shù)好學(xué)嗎？岐山臊子面陜西正宗面食培訓(xùn)學(xué)習(xí)，包教，正宗岐山臊子面培訓(xùn)，學(xué)習(xí)臊子面技術(shù)哪家好？陜西面食蘸水面菠菜面臊子面做法教學(xué)，西安面食培訓(xùn)班。陜西面食已經(jīng)受到各地的歡迎，正宗岐山臊子面技術(shù)哪家教的好？
岐山臊子面培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.和面的技術(shù)與技巧.
3 臊子面的搟法與技巧并進(jìn)行實(shí)操
4.各種臊子及湯的制作。
5.拌面及炒面的技巧與方法。
6.所需工具與設(shè)備的采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>

一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有??“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。
其他做法：
主料：面條300g、豬肉餡200g、芽菜100g
輔料：油適量、芝麻醬適量、芝麻適量、蒜碎適量、花椒粉適量、蔥碎適量、花生碎適量、雞精適量、辣椒面適量、香菜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、鹽適量
步驟：
1.鍋中注入油，爆香蔥碎。
2.下入肉餡煸炒均勻。
3.烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。
4.下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.鍋中注入有燒至6成熱。
7.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
8.醬油、糖、醋按10;5;1的比例調(diào)拌均勻。
9.把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。
10.取一碗加入適量的芝麻醬、特制醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開。
13.將面條撈入湯碗中。
14.澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點(diǎn)綴一下，一碗美味的擔(dān)擔(dān)面就完成啦。

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