遼寧酸菜饸饹面要學(xué)習(xí)去哪里
黃帝回宮后，依廣成子所教之道，靜修養(yǎng)身。將所學(xué)之道總結(jié)歸納為一部醫(yī)術(shù)——《內(nèi)經(jīng)》。并讓御廚文革在宮中模仿廣成子的方法經(jīng)常制作蕎面饸饹食用，造字大臣倉頡還將“活絡(luò)”二字造為“饸饹”。相傳黃帝于120歲時(shí)乘龍升天。廣成子為十二金仙之首，玉虛宮元始天尊門下。因此在隴東的民間傳說中，也有了“金仙駕鶴游隴東，軒轅得道乘龍去”的典故

銅川北關(guān)的饸饹出了名，饸饹也就成了銅川酒席宴上的一道“菜”。當(dāng)然這是一種涼拌的饸饹，加上濃濃的油波紅辣椒，放在酒席宴上，人一看就饞嘴，一時(shí)，圓桌周圍一圈的筷子都會(huì)伸向它。記得有在銅川召開一個(gè)學(xué)術(shù)研討會(huì)，飯桌上坐得全是來自國(guó)內(nèi)外的學(xué)者。這時(shí)，一盤饸饹端了上來，們一時(shí)瞪著饸饹不知是什么東西。我就給主動(dòng)介紹說：“這就是咱們北方的饸饹?！笨此麄冞€是不理解，我想起中國(guó)古代的“河洛圖”來，以其諧音，向們介紹：“你們都知道河洛圖吧？這個(gè)食品，就是諧了它的音，所以才叫做饸饹，文化的底蘊(yùn)非常深厚?！眰円宦犨@是一道“文化菜”，紛紛拿起筷子去夾，結(jié)果一大盤饸饹，被們?nèi)齼上戮徒o吃完了，再端上第二盤來，還是給打折了個(gè)干凈，饸饹一時(shí)成為酒席宴上風(fēng)靡的一道菜！

食材準(zhǔn)備

面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。

制作步驟

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時(shí)間就會(huì)縮短一點(diǎn)，但絕不能用水煮，因?yàn)檫@面是熟的，如果煮的話，可能會(huì)成為一鍋粥）；

2、把面盛在碗里打鹵；

3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放主要的調(diào)料——辣椒油（做辣椒油簡(jiǎn)單也好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，注意千萬不能用水洗，不然會(huì)影響口感而且一會(huì)炸的時(shí)候也會(huì)濺到身上）

4、油里燒到7、成熱時(shí)，澆到盛有辣椒的碗里就行了。 

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