深州炒面培訓哪家教的好
擔擔面培訓班
課程安排
1.培訓學員了解擔擔面香辣紅油制作技術。
2.培訓擔擔面高湯的熬制技術。
3.培訓煮面技術。
4.培訓擔擔面紹子炒制技術。
5.培訓油酥花生技術。
6.培訓肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
7.講解怎么去做擔擔面生意，要注意什么，開擔擔面小店需要的設備，材料都讓學員記好，老師幾十年的經驗全部教給學員。
8.專業(yè)老師給學員講解擔擔面所需采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。
9、學員自己反復練習擔擔面培訓的課程，一直練習到熟練滿意為止。

選較肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦，三分肥。
將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急，也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的基本做法。
其他做法：
主料：面條300g、豬肉餡200g、芽菜100g
輔料：油適量、芝麻醬適量、芝麻適量、蒜碎適量、花椒粉適量、蔥碎適量、花生碎適量、雞精適量、辣椒面適量、香菜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、鹽適量
步驟：
1.鍋中注入油，爆香蔥碎。
2.下入肉餡煸炒均勻。
3.烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。
4.下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.鍋中注入有燒至6成熱。
7.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
8.醬油、糖、醋按10;5;1的比例調拌均勻。
9.把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。
10.取一碗加入適量的芝麻醬、特制醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開。
13.將面條撈入湯碗中。
14.澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下，一碗美味的擔擔面就完成啦。

學面食技術來廚掌柜小吃培訓，老師手把手教學，*，不限制學習時間，學會為止，我們在保定市徐水區(qū)華龍路530號。