白溝朝鮮冷面廚掌柜教的正宗嗎

鍋內(nèi)燒開少量水準(zhǔn)備滑肉

燒水期間準(zhǔn)備香菜段和黃瓜絲，香菜不要切太碎

水開后把肉絲放進(jìn)去滑肉，熟了就撈出來(lái)，不要燙久了朝鮮族拌冷面的做法 步驟6

把晾涼的肉絲、黃瓜絲、雞蛋絲、香菜段和冷面放入一個(gè)大盆中朝鮮族拌冷面的做法 步驟7

糖一勺、辣醬兩勺、米醋一勺、辣椒面調(diào)料勺一勺（不喜歡辣的建議不放）、熟芝麻一勺調(diào)成醬。

把醬倒入盆中，手抓拌勻。朝鮮族拌冷面的做法

妥??！

吃??！朝鮮族拌冷面的做法

朝鮮蕎麥冷面的做法  

湯料的配制：將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開，撇凈浮末

放上2棵蔥，2~3片姜，1顆八角，10多粒花椒，適量的鹽小火煮到牛肉熟了，如果沒有牛肉就只把蔥姜八角花椒鹽用夠做湯的水量煮開就可以了（加些大喜大牛肉粉味道會(huì)更好）

煮好的湯撈出牛肉，放涼后過(guò)濾到保鮮盒或盆中

加入醋白糖細(xì)辣椒面或韓國(guó)辣醬（根據(jù)自己的口味掌握放的量）

放入冰箱冷藏增加涼爽的感覺

面的處理：1.將蕎麥面條放涼水中泡半個(gè)小時(shí)

把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘

倒去熱水，再用涼水過(guò)涼

撈出放入碗中澆上兌好的涼湯

面上的擺料：煮好的牛肉逆著肉絲的紋理切成片

黃瓜切成細(xì)絲

香菜切成小段

西瓜去子切成片（可以換成菠蘿，蘋果，梨等）

煮雞蛋順長(zhǎng)切成兩半

辣白菜切成絲（腌制辣白菜）辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會(huì)，握去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻。放在溫暖處1天就發(fā)酵下味可以吃了

朝鮮冷面的做法  

把冷面濃縮湯汁和調(diào)料放如一個(gè)大一些的容器中，然后倒入適量的水調(diào)制開，好用溫水 ，待到水涼下來(lái)后，放入冰箱冰至少5個(gè)小時(shí)左右，我一般的都是一大早起來(lái)冰上，中午吃~反正大家掌握一下時(shí)間就好了，喜歡吃冰的就多冰一會(huì)，不喜歡冰的就少冰一會(huì)~朝鮮冷面的做法 步驟1

準(zhǔn)備材料，次的時(shí)候，家里沒有梨了，就用的香瓜~把西紅柿，香瓜，鹵好的牛肉切片， 

黃瓜皮簡(jiǎn)單去一下（這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜歡了），然后切絲，蕎麥面用清水洗一下備用~朝鮮

炎炎夏日，什么好吃的都讓人提不起興趣，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷面，馬上就能讓垂頭喪氣的夏日胃口振奮起來(lái)！

Q彈爽口朝鮮冷面

準(zhǔn)備制作朝鮮冷面

朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的。 

在大型超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有干的蕎麥面出售，購(gòu)買非常方便。 

美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。 

在熬煮湯底的時(shí)候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會(huì)融入過(guò)多油脂，更加清爽美味。 

泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風(fēng)格的泡菜，一種是傳統(tǒng)的韓國(guó)辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現(xiàn)做的卷心菜泡菜。 

冷面湯中酸甜的口感來(lái)自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。 

蕎麥面煮熟后需要過(guò)涼，因此準(zhǔn)備好涼開水非常必要，如果再準(zhǔn)備些冰塊就更好

想學(xué)朝鮮冷面技術(shù)，來(lái)廚掌柜小吃培訓(xùn)，*，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，老師手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，一般2-3天可以熟練掌握，我們?cè)诒６ㄊ行焖畢^(qū)華龍路530號(hào)。