這里教做正宗煎餅果子，核心技術(shù)秘制配方全教

煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香。煎餅馃子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。開(kāi)始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已

煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影，正因?yàn)槿绱思屣灩佑泻芏喾N特色，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

現(xiàn)在有煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的。煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套只需10分鐘不到的時(shí)間

煎餅馃子與豆?jié){可搭配一起喝。是現(xiàn)在年輕人早餐的常選。

煎餅果子面調(diào)制、薄脆制作、煎餅手法、煎餅搭配，醬料制作，辣椒醬制作，銷(xiāo)售價(jià)格等，雞蛋煎餅，火腿煎餅，培根煎餅，素菜煎餅，食材保存，成本控制 全套技術(shù)。

核心技術(shù):

• 1、煎餅果子原料的選擇
• 2、煎餅果子設(shè)備的選購(gòu)

3、煎餅果子面糊的調(diào)制，水面、雜糧的比例

4、煎餅果子的攤制

5、煎餅果子秘制醬料的調(diào)配

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