蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。

傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，流傳于北方，東三省較為流行。由于用料簡(jiǎn)便，價(jià)格便宜，相對(duì)加營(yíng)養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。

蓋飯一直以來(lái)都備受大眾的喜愛(ài)，因?yàn)樗?jiǎn)單，出餐速度快捷，口味多樣，是很多上班族選擇的快捷主食?？梢赃x擇很多種口味，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng) 健康 ，所以蓋飯?jiān)谑袌?chǎng)上有著不可撼動(dòng)的地位。

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