這里教正宗鹽焗雞，核心技術(shù)和秘制配方全教

鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。

原材料是雞和鹽等，口味咸。制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。

此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。

核心技術(shù)：

1、所需食材的選擇認(rèn)識；
2、秘制醬料制作配方；
3、秘制五香油的制作；
4、制作技巧，重點(diǎn)火候，量的掌握；
5、成品收汁、調(diào)色技巧；

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