掉渣餅這一美食在歷差不多可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而其是位于在楚國(guó)境內(nèi)的一些恩施土家族的各部落--"土司"變以土家族燒餅將其作為貢品進(jìn)貢，并且受到楚王以及和王宮內(nèi)后妃以及和大臣們極大的贊賞以及和喜好。而掉渣燒餅主要采用到的就是土家族傳統(tǒng)貢餅的制作工藝，還要結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過高溫短時(shí)間明火烘烤，而其表層不僅香酥爽口，香而不膩，其內(nèi)層油嫩且有筋，口感柔和而且入口鮮香并聞名于全國(guó)。

　　　　經(jīng)營(yíng)土掉渣餅店其實(shí)并沒有想象當(dāng)中的那么賺錢，而且還導(dǎo)致虧慘，土掉渣餅店的原因多多少少也都在于土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)銷是否和市場(chǎng)貼合，而經(jīng)營(yíng)者作為土掉渣餅店的主腦，一切的行動(dòng)、籌劃都是要土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者深思熟慮過后并做好相關(guān)的調(diào)查，若是土掉渣餅店的管理者對(duì)未來的前瞻性有誤，那么導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)土掉渣餅店遇到苦難，致使虧損，那么只能提高土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的自身實(shí)力，從而來扭轉(zhuǎn)土掉渣餅店的發(fā)展。

　　其實(shí)就掉渣餅而樣其外形和常見的燒餅是有所不同的，而掉渣餅大多是以方扁形而居多的，掉渣餅在做工上也比較精細(xì)，且又便于攜帶，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，對(duì)于那些喜歡吃掉渣餅而言不僅是由于其香氣逼人，外觀金黃誘人，更是由于掉渣餅吃起它來香脆可口，韌性十足。掉渣餅在材料上可以說是很有特色的，食材有剛從雞嘴里搶來的新鮮的雞蛋，還有自家腌制的酸菜，同時(shí)還能根據(jù)個(gè)人喜好來添加不同食材。

　　　　想要經(jīng)營(yíng)好土掉渣餅店的話，那么大家就要做好相應(yīng)的土掉渣餅店在市場(chǎng)上的調(diào)查，若是沒有調(diào)查那么這也就沒了發(fā)言權(quán)，土掉渣餅店沒有調(diào)查那也就不知當(dāng)?shù)仡櫩蛡兊南M(fèi)情況是怎樣的?！安淮驔]準(zhǔn)備的仗”所以土掉渣餅店在前期的市場(chǎng)上的調(diào)查要做好，需要土掉渣餅店附近居民的口味，是甜是辣，主要人群是哪些，小孩還是老人還是白領(lǐng)，這些都是要土掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們可以做到心中有數(shù)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　土掉渣餅店在剛開業(yè)時(shí)可以贈(zèng)送些產(chǎn)品，而就現(xiàn)在新經(jīng)營(yíng)的土掉渣餅店的開業(yè)活動(dòng)還是較多的，贈(zèng)送土掉渣餅店內(nèi)的產(chǎn)品話是可以讓顧客能實(shí)實(shí)在在的感受到。而所謂的額外的土掉渣餅店贈(zèng)品促銷是指根據(jù)原始價(jià)格提供折扣不同的土掉渣餅店內(nèi)的價(jià)格產(chǎn)品。而這是會(huì)讓土掉渣餅店內(nèi)的顧客們覺得自己占了便宜，從而能吸引到消費(fèi)者下次還會(huì)再次來到土掉渣餅店內(nèi)用餐。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　新手要注意到的事就是土掉渣餅店的地址，土掉渣餅店其實(shí)是要有強(qiáng)大的將其作為支撐，若是不夠，自家土掉渣餅店內(nèi)的生意肯定也不會(huì)好。其實(shí)土掉渣餅店也很適合將其經(jīng)營(yíng)在商業(yè)街、美食街這樣的地方，而這些位置土掉渣餅店內(nèi)的顧客群體也很大，土掉渣餅店的商圈也是很成熟的，為店鋪帶來不少的潛在消費(fèi)者。當(dāng)然了大家在選擇土掉渣餅店所在地段時(shí)結(jié)合自家土掉渣餅店的經(jīng)濟(jì)情況來做考慮。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　掉渣餅在北京賣2.5元一個(gè)，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個(gè)月下來是5萬(wàn)多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個(gè)月賺上兩三萬(wàn)根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　新手若是想要開好家土掉渣餅店的話，那么土掉渣餅店就要做好群體，而由于群體，才能了解自己土掉渣餅店所面向的群體是那些人。經(jīng)營(yíng)者在開店的過程中要提前做好土掉渣餅店在市場(chǎng)上的調(diào)查，做好群體才好。此外到土掉渣餅店內(nèi)用餐的顧客基本上是年輕人，而其都較為重視土掉渣餅店的用餐環(huán)境，所以經(jīng)營(yíng)者在做土掉渣餅店的時(shí)要做的。

　　掉渣餅這一美食的一大特色就是將經(jīng)過幾十種香料所密制而成的精選肉餡，將其撒在表層經(jīng)過明火不斷的烘烤，更加的具有傳統(tǒng)的餡餅所沒有的誘人的烤肉香味。食用后不僅令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭，在其上再附加以營(yíng)養(yǎng)很是豐富的鵪鶉蛋可謂是更加的錦上添花，別具一格。其另一特色是由于其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，而面在發(fā)酵的過程當(dāng)中很是精細(xì)，根據(jù)不同季節(jié)，還要以不同的方法發(fā)酵面粉這樣方能做出美味掉渣餅。