掉渣餅這一美食在歷差不多可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而其是位于在楚國境內(nèi)的一些恩施土家族的各部落--"土司"變以土家族燒餅將其作為貢品進貢，并且受到楚王以及和王宮內(nèi)后妃以及和大臣們極大的贊賞以及和喜好。而掉渣燒餅主要采用到的就是土家族傳統(tǒng)貢餅的制作工藝，還要結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過高溫短時間明火烘烤，而其表層不僅香酥爽口，香而不膩，其內(nèi)層油嫩且有筋，口感柔和而且入口鮮香并聞名于全國。
經(jīng)營土掉渣餅店其實并沒有想象當中的那么賺錢，而且還導致虧慘，土掉渣餅店的原因多多少少也都在于土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的營銷是否和市場貼合，而經(jīng)營者作為土掉渣餅店的主腦，一切的行動、籌劃都是要土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者深思熟慮過后并做好相關(guān)的調(diào)查，若是土掉渣餅店的管理者對未來的前瞻性有誤，那么導致經(jīng)營土掉渣餅店遇到苦難，致使虧損，那么只能提高土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的自身實力，從而來扭轉(zhuǎn)土掉渣餅店的發(fā)展。
其實就掉渣餅而樣其外形和常見的燒餅是有所不同的，而掉渣餅大多是以方扁形而居多的，掉渣餅在做工上也比較精細，且又便于攜帶，深受廣大消費者的喜愛，對于那些喜歡吃掉渣餅而言不僅是由于其香氣逼人，外觀金黃誘人，更是由于掉渣餅吃起它來香脆可口，韌性十足。掉渣餅在材料上可以說是很有特色的，食材有剛從雞嘴里搶來的新鮮的雞蛋，還有自家腌制的酸菜，同時還能根據(jù)個人喜好來添加不同食材。
所以土掉渣餅店的主要前期經(jīng)營在于所在位置的選取，而這就是一個優(yōu)勢，若是土掉渣餅店的選址選的不好，那么經(jīng)營土掉渣餅店的優(yōu)勢將會反轉(zhuǎn)為劣勢，而由于土掉渣餅店的前期經(jīng)營主要投入在選址之的中，而若是土掉渣餅店在選址上一旦有誤，從而導致客流稀少，或是土掉渣餅店在區(qū)域的水平和店鋪規(guī)格不對等，從而導致顧客稀少，而這一樣是會給土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者一定的苦惱。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
而就現(xiàn)在如今，顧客們的用餐需求也都呈現(xiàn)著多樣化的趨勢，而土掉渣餅店內(nèi)顧客在選擇用餐土掉渣餅店已不僅是為了滿足食客的口腹之欲，還有更多的附加需求，比如土掉渣餅店內(nèi)的裝修風格、用餐氛圍以及和土掉渣餅店環(huán)境衛(wèi)生等。當食用出門在土掉渣餅店內(nèi)用餐時，環(huán)境衛(wèi)生差和裝修和冬天的天氣一樣沒能給土掉渣餅店內(nèi)顧客們一種溫暖的感覺，那么土掉渣餅店很可能是留不住顧客的。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
想要經(jīng)營好土掉渣餅店的話，那么大家就要做好相應(yīng)的土掉渣餅店在市場上的調(diào)查，若是沒有調(diào)查那么這也就沒了發(fā)言權(quán)，土掉渣餅店沒有調(diào)查那也就不知當?shù)仡櫩蛡兊南M情況是怎樣的?！安淮驔]準備的仗”所以土掉渣餅店在前期的市場上的調(diào)查要做好，需要土掉渣餅店附近居民的口味，是甜是辣，主要人群是哪些，小孩還是老人還是白領(lǐng)，這些都是要土掉渣餅店的經(jīng)營者們可以做到心中有數(shù)。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
土掉渣餅店在開業(yè)時能選擇發(fā)傳單的方式，讓不少人沒時間原因看一些土掉渣餅店的宣傳單頁，那么大家還能一些土掉渣餅店較為簡單且明了的店鋪宣傳單頁，從而可以抓住重點?？梢栽趥鲉紊蠈憱|西，土掉渣餅店在單次購-時可獲得東西。而土掉渣餅店在開張當日購-產(chǎn)品，可以多送些并成為土掉渣餅店的回頭客，而創(chuàng)業(yè)者還要贏得人氣，確保土掉渣餅店能贏得人氣。
掉渣餅這一美食的一大特色就是將經(jīng)過幾十種香料所密制而成的精選肉餡，將其撒在表層經(jīng)過明火不斷的烘烤，更加的具有傳統(tǒng)的餡餅所沒有的誘人的烤肉香味。食用后不僅令人回味悠長，百吃不厭，在其上再附加以營養(yǎng)很是豐富的鵪鶉蛋可謂是更加的錦上添花，別具一格。其另一特色是由于其松軟細膩的面質(zhì)，而面在發(fā)酵的過程當中很是精細，根據(jù)不同季節(jié)，還要以不同的方法發(fā)酵面粉這樣方能做出美味掉渣餅。
