鹵肉卷這一美食其實(shí)就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時(shí)尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營(yíng)養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實(shí)就是由于其在用料上比較豐富，肉類(lèi)、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會(huì)呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說(shuō)“香”，鹵肉卷不僅會(huì)有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;

　　　　其實(shí)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營(yíng)者確實(shí)是會(huì)對(duì)鹵肉卷店有個(gè)長(zhǎng)期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并且制定所相對(duì)應(yīng)的鹵肉卷店在營(yíng)銷(xiāo)上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場(chǎng)而要一致。

　　鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會(huì)，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對(duì)于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開(kāi)的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯(cuò)的，對(duì)于那些更愛(ài)的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛(ài)上牛肚的香辣味，口感很贊。

　　　　其實(shí)，就服務(wù)而言在整個(gè)鹵肉卷店的日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所發(fā)揮的作用都是很大的，鹵肉卷店的經(jīng)營(yíng)者是萬(wàn)萬(wàn)不可被忽視的。而且就對(duì)于現(xiàn)在人們的生活品質(zhì)也都在不斷的提高，外出用餐的話(huà)也都將會(huì)格外的關(guān)注鹵肉卷店的服務(wù)方面，若是鹵肉卷店內(nèi)的服務(wù)特別差的話(huà)，那么消費(fèi)者也就來(lái)用餐，漸漸地鹵肉卷店被的生意也將會(huì)越來(lái)越差。那么，要如何才能做好鹵肉卷店的服務(wù)工作呢?

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　回饋顧客。這個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵有好多新手在開(kāi)鹵肉卷店的過(guò)程中，都希望可以一次創(chuàng)業(yè)成功，所以并沒(méi)考慮到消費(fèi)者們的實(shí)際情況，也沒(méi)有考慮到鹵肉卷店內(nèi)消費(fèi)者們的實(shí)際需求。正是由于一些方面的需求而沒(méi)被照顧到，所以很多鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者認(rèn)為自己在生活并沒(méi)有受到太多重視，雖說(shuō)是家簡(jiǎn)單的鹵肉卷店，但是回饋消費(fèi)者同樣很是重要的。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營(yíng)者確實(shí)是會(huì)對(duì)鹵肉卷店有個(gè)長(zhǎng)期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并且制定所相對(duì)應(yīng)的鹵肉卷店在營(yíng)銷(xiāo)上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場(chǎng)而要一致。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　回饋顧客。這個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵有好多新手在開(kāi)鹵肉卷店的過(guò)程中，都希望可以一次創(chuàng)業(yè)成功，所以并沒(méi)考慮到消費(fèi)者們的實(shí)際情況，也沒(méi)有考慮到鹵肉卷店內(nèi)消費(fèi)者們的實(shí)際需求。正是由于一些方面的需求而沒(méi)被照顧到，所以很多鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者認(rèn)為自己在生活并沒(méi)有受到太多重視，雖說(shuō)是家簡(jiǎn)單的鹵肉卷店，但是回饋消費(fèi)者同樣很是重要的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　　　其實(shí)就鹵肉卷店在行業(yè)上的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)的要求也很大，居民區(qū)是大的地方，創(chuàng)業(yè)者們可以選擇在居民區(qū)附近開(kāi)家鹵肉卷店。但在正式的確定鹵肉卷店所在位置前，創(chuàng)業(yè)者也需要做些市場(chǎng)調(diào)查，分析出來(lái)自己鹵肉卷店所位置的消費(fèi)群體，在去分析一下周邊鹵肉卷店內(nèi)顧客們的情況，其中都包括了顧客們的消費(fèi)能力等方面，經(jīng)營(yíng)者在詳細(xì)了解后，就能進(jìn)行合理的產(chǎn)品定金。

　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷(xiāo)售額在3150元左右，月平的均銷(xiāo)售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費(fèi)用1000元。

　　　　談到鹵肉卷店的真誠(chéng)服務(wù)，就是超出消費(fèi)者們的期待，而這樣的服務(wù)才是能夠贏(yíng)得鹵肉卷店內(nèi)消費(fèi)者的滿(mǎn)意。為了可以達(dá)到這樣的鹵肉卷店的服務(wù)效果，管理者要在經(jīng)營(yíng)鹵肉卷店的管理過(guò)程中要認(rèn)真的觀(guān)察，善于發(fā)現(xiàn)鹵肉卷店內(nèi)消費(fèi)者們真正的需求是什么。其實(shí)鹵肉卷店內(nèi)的員工的小動(dòng)作，在消費(fèi)者們看來(lái)是個(gè)無(wú)微不至的關(guān)懷，這樣同樣是能體現(xiàn)出鹵肉卷店的與眾不同，望創(chuàng)業(yè)者可以重視起來(lái)。

　　鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會(huì)使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會(huì)突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到整個(gè)舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來(lái)大大的美味，真的好吃極了。