鹵肉卷這一美食其實就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說“香”，鹵肉卷不僅會有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;

　　　　其實很多鹵肉卷店都是有著一定的相似之處的，所以在開鹵肉卷店的過程中在服務(wù)方面問題是很重要的，哪怕是不是像鹵肉卷店這樣較為緊密的對消費者做服務(wù)，但在整個鹵肉卷店的衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生方面都要密切重視。另外到鹵肉卷店后要盡可能的滿足每個消費者的需求，同時在消費者離店時適當(dāng)?shù)脑儐桘u肉卷店內(nèi)消費者的要求和用餐體驗，以便于后續(xù)改良。

　　鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯的，對于那些更愛的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛上牛肚的香辣味，口感很贊。

　　　　談到鹵肉卷店的真誠服務(wù)，就是超出消費者們的期待，而這樣的服務(wù)才是能夠贏得鹵肉卷店內(nèi)消費者的滿意。為了可以達到這樣的鹵肉卷店的服務(wù)效果，管理者要在經(jīng)營鹵肉卷店的管理過程中要認真的觀察，善于發(fā)現(xiàn)鹵肉卷店內(nèi)消費者們真正的需求是什么。其實鹵肉卷店內(nèi)的員工的小動作，在消費者們看來是個無微不至的關(guān)懷，這樣同樣是能體現(xiàn)出鹵肉卷店的與眾不同，望創(chuàng)業(yè)者可以重視起來。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　由于經(jīng)營者在開鹵肉卷店前，可能就已經(jīng)對鹵肉卷店的發(fā)展有了較為長期的發(fā)展規(guī)劃，并且在加上鹵肉卷店本身所需要-一些必要的設(shè)備，并且還要投入大量資金才能運行。因此，鹵肉卷店在進行選址時，所需要考慮到的就是長期經(jīng)營的問題，選擇所在位置不論是租賃還是自家購置，這些都要符合鹵肉卷店在資金上的大量的投入，鹵肉卷店所在位置的選擇要有長期性，要有一個固定性等多方面的特點。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　新手所經(jīng)營的鹵肉卷店其中產(chǎn)品并非是多種多樣，大多數(shù)是由于沒有創(chuàng)新，從而導(dǎo)致自己所經(jīng)營的鹵肉卷店被淹沒在眾多的經(jīng)營者中，所以對于那些鹵肉卷店的新手而言，就要嚴格把控好這點。一般而言在開鹵肉卷店的過程當(dāng)中需要有創(chuàng)新，做到人無我有人有我精，無論是鹵肉卷店內(nèi)顧客從口感上還是從產(chǎn)品的選擇上，要盡可能多樣化，給予鹵肉卷店內(nèi)的消費者多些選擇，當(dāng)選擇的多了些，那么就有很多消費者愿意回頭。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實就鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感而言大多都是大同小異的，小到食材的選擇或是再到烹飪方法，不少鹵肉卷店都是存在著一定的相似之處。每一位置有些不同，當(dāng)?shù)仡櫩退蛹{的鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感也有所不同，所以在開鹵肉卷店的過程中，經(jīng)營者要對周邊口感而去做分析，同時還要對每個到鹵肉卷店內(nèi)的顧客進行分析。在剛剛開業(yè)時，到店的人可能并不是很多，經(jīng)營者會有比較足夠的時間。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　　　新手所經(jīng)營的鹵肉卷店其中產(chǎn)品并非是多種多樣，大多數(shù)是由于沒有創(chuàng)新，從而導(dǎo)致自己所經(jīng)營的鹵肉卷店被淹沒在眾多的經(jīng)營者中，所以對于那些鹵肉卷店的新手而言，就要嚴格把控好這點。一般而言在開鹵肉卷店的過程當(dāng)中需要有創(chuàng)新，做到人無我有人有我精，無論是鹵肉卷店內(nèi)顧客從口感上還是從產(chǎn)品的選擇上，要盡可能多樣化，給予鹵肉卷店內(nèi)的消費者多些選擇，當(dāng)選擇的多了些，那么就有很多消費者愿意回頭。

　　經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費用1000元。

　　　　鹵肉卷店也是不少顧客所喜愛的美食，創(chuàng)業(yè)者們在看到鹵肉卷店有較好的不錯的發(fā)展前景，紛紛的想要經(jīng)營開好家鹵肉卷店，若是想要了解鹵肉卷店開在哪里會比較火，那么在進行鹵肉卷店的選址時所要注意那些?其實根據(jù)鹵肉卷店的相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，開家鹵肉卷店較好的位置就是在客流較大的位置，例如，可以將鹵肉卷店選在學(xué)校附近或小吃街上開店。

　　鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時就會感覺到整個舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來大大的美味，真的好吃極了。