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　　北京學習刀削面在哪里能學到-勁道美味越吃越香

　　山西面食宛若是一幅絢麗多姿的武俠世界，而刀削面可以在這片江湖當中聲名遠揚，那么這背后都是離不開廚師的精湛“武功”。而就對于每位廚師都是面食江湖當中的俠客，其手中的削刀，就如同是俠客手中的劍，揮灑自如，同時也展現出了的無與倫比的技藝。而刀削面，面如其名全是憑刀削，同時刀削面也是藝術和美食的完美結合，就是需要用到特制弧形削刀方能削出中厚邊薄，棱鋒分明，狀似柳葉有型的面葉。

　　其實就一碗正宗的山西刀削面這些都是離不開其中的幾樣關鍵的配料：先就是其中的湯底，通常所采用的是以母雞或豬骨長時間進行熬制而成的;其次就是其中的調料，比如說蒜泥、香醋等等這些都是不可或缺的一個部分;之后就是各式各樣的澆頭了，比如說牛肉的、羊肉的或豆芽菜等等，而且也是可以根據食客們的個人的口味而來隨意進行搭配。每口都可以感受到層次分明且又和諧統(tǒng)一的味道，食用起來更是令人回味無窮。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、把精面粉倒入盆內，放入食堿用水和成面團，餳好后，搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點食油備用。

　　2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。

　　3、把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。

　　4、豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。

　　刀削面的利潤多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤人均消費28元，日客流60人來算，那么日營業(yè)在1680元左右，月營業(yè)在5.04萬左右，毛利在60%，月毛利3.02萬左右，再減去開刀削面店的成本費用租金5700元/月，水電雜費500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤凈利潤(月)1.56萬元。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　其實就在口味層面，刀削面其中的臊子在搭配上是多樣的，而且口味很是豐富。如西紅柿雞蛋臊子酸甜開胃，與刀削面搭配上而且清爽且不膩;而麻辣臊子當中加入泡椒、小米辣等等，辣味十足從而食客的刺激味蕾;肉醬臊子，濃郁的醬香以及和肉香混在一起，每吃一口刀削面裹上滿滿的肉醬，食用起來更是令人滿足。此外，針對不同的季節(jié)，刀削面是可以通過搭配不同的食材而來豐富食客的口感。而在夏季時將刀削面以及和黃瓜絲、胡蘿卜絲等食材混合涼拌制成涼拌刀削面，很是清爽可口。