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　　北京學(xué)習(xí)培訓(xùn)豆沙包手工制作方法-口感暄軟香甜

　　想要豆沙包可以柔軟的重點主要是在于面皮，只有做好豆沙包的面皮所用的是以半燙面而為主的方法，而這也是這個豆沙包的面皮蓬松柔軟很是重要的一個技巧，對于所用到的面粉當(dāng)中的大部分面粉用開水燙一下，燙面是會讓面團更加的軟和，燙面后再加入酵母，酵母除了有蓬松的作用，同時也是能夠讓面團做的更加的柔軟。

　　紅豆，總是因為其的獨特的香甜和口感以及和豐富的營養(yǎng)價值而備受人們的推崇歡迎，就比如說以紅豆所制作而成的豆沙包，食用起來不僅沙沙甜甜，暄軟可口，同時豆沙包更是中式面點當(dāng)中的經(jīng)典美食。咬上一口，香甜的豆沙餡慢慢析出，甜蜜便在口中慢慢的回蕩，而對于這樣的軟糯香甜的豆沙包，同時也給人們的日常的生活當(dāng)中增添更多的滋味。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、酵母加入清水中化開;　　2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團，活成團即可，蓋保鮮膜發(fā)酵2-3倍大;

　　3、發(fā)酵好的面加入50g面粉，揉成團后蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續(xù)揉，再松弛，直到面團表面光滑后，蓋保鮮膜松弛20分鐘;　　4、松弛好的面團分割成9個面劑;

　　5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;　　6、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;

　　7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布，包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大;　　8、大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋即可。

　　我們就以包子的利潤來看豆沙包的利潤，其實開家包子店而利潤還是很高的，一個包子的很多地區(qū)的價格在1.5元，若是能賣出去600個包子，那么的營業(yè)額在900上下，而包子的利潤一般有1元錢，也就是說你有600元的收入，一個月的收入在18000元上下，除去房租和水電費等等，一般來說一個月還能夠剩下一萬左右的利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　豆沙包其中的紅豆餡的處理是需要注意到其中的技巧。一半碾碎一半保著一定的持顆粒感，而對于這樣也才能做到豆沙餡的細(xì)膩感以及和顆粒感。紅豆沙蒸出來的豆沙包，香味充斥著其中的每個氣孔，即使是隔著面團，同時也是能夠聞到其中的清甜的紅豆味。而紅豆餡和面團的比例為1:1，而在備料時1碗紅豆再搭配上1碗面粉即可。而且面皮當(dāng)中要中間厚邊緣薄，而也才能做好紅豆餡始終在中間，還不會破皮漏餡。