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　　北京學習豆腐腦商用鹵汁配方-嫩滑細膩0添加

　　豆腐腦，也被稱之為豆腐花或者是豆花，是通過將大豆的浸泡、磨漿、濾渣、煮滾之后在后加入凝固劑制成的食品。其在制作的過程當中是需要準確的控制豆?jié){和凝固劑融合溫度和時間，以此而來確保豆腐腦的細嫩和口感。而在北方，豆腐腦大多為咸味的，主要就是使用鹽鹵作為凝固劑，而常見的配料有木耳、香菜、辣椒、蔥花等等，再搭配上醬油和鹵水而來增加其風味。而在南方豆腐腦更偏向于甜味，口感更加嫩滑。

　　豆腐腦，作為我國的傳統(tǒng)的美食小吃，而這不僅是一碗簡單的豆腐，而其中也都承載著其中各地的用餐文化以及和人情味。而不管你走在哪個角落，總是會有一種豆腐腦作為人們在生活當中而不可或缺的美味。而只有秋天到了，天氣微涼了，那么來上一碗熱氣騰騰的豆腐腦端在手中，細膩的口感、豐厚湯鹵，瞬間就溫暖了整個身心。熱氣騰騰的湯汁混合著豆腐腦的綿軟，一口下去瞬間讓寒意消散。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學。

　　制作方法：

　　1、200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時。　　2、泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆?jié){，磨好的豆?jié){過濾后待用。

　　3、上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋?！　?、煮好的豆?jié){撇去浮末，關火。

　　5、放入容器，加少許清水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度，沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈。　　6、15分鐘，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調(diào)味即可食用。

　　其實就以縣城為例，開家40平的豆腐腦店，以人均消費5元以上，生意好的店鋪客流若能達到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)在4.5萬左右，而豆腐腦店一般在利潤上是挺高的，對于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費和人員工資等費用，凈利可以達到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　作為一款豆制品當中的一種，豆腐腦這一美食不僅在營養(yǎng)上很是豐富，其中還具有著一定的健康益處。然而，任何美食都是有這其中的兩面性，豆腐腦也是同樣不例外的。而豆腐腦作為營養(yǎng)豐富的食品，而且去適量的食用是能為其帶來多種多樣的好處。然而，過量的食用或是不適合的人群食用豆腐腦也是能帶來潛在的健康風險。因此在享受豆腐腦的同時，也應該是需要關注到其中潛在的風險，并根據(jù)自身情況合理食用。