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　　其實就我國北京為有名的美食名吃是老北京爆肚以及和北京烤鴨。而論起北京為悠久的且為興旺的美食小吃，爆肚這是其中的佼佼者。而爆肚的外形表現(xiàn)粗糙，焯水蘸醬的吃法是為"原始"的，但肚卻可以細(xì)為分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等不同部位，蘸料也都劃分為南料、北料，而這都體現(xiàn)著京城小吃看著平凡，吃著講究的傳統(tǒng)特點。

　　　　其實就爆肚店的新手而言要該如何做方能把爆肚店的生意給經(jīng)營好呢?而作為爆肚店的新手，若是想要在爆肚店的行業(yè)當(dāng)中打出一片天地而這并非是件那么容易事，開始就是要去選擇一個好的爆肚店的項目。而有些人會覺得爆肚店的這個項目很不錯，而就現(xiàn)在的小孩子和年輕人都較為喜歡爆肚店，而其在市場上的前景很是廣闊。但作為新手，那么要如何方能把爆肚店內(nèi)的生意給做好呢?

　　啥是爆肚“肚”其實指的就是牛、羊的胃部，牛肚分為肚仁、厚頭、百葉、百葉尖四種;而羊肚分為肚仁、散丹、肚領(lǐng)、蘑菇頭、肚絲等等九種。而不同部位口感也不同?！氨鳖櫭剂x其實就是一種烹飪技法，而其主要講究的就是一個“快”字。而爆肚有鹽、油、水爆三種，而老北京人所說的爆肚兒，嚴(yán)格意義上來說是指水爆羊肚兒。

　　　　既然打算想要開好家爆肚店，那么就需要把爆肚店給裝修好，開始就是要注意到爆肚店的門頭招牌的裝修，而就爆肚店的門頭招牌的顏色要鮮亮。而這樣是能夠?qū)︻櫩偷哪抗舛a(chǎn)生刺激作用，從而使產(chǎn)生到爆肚店內(nèi)用餐的欲望。同時在裝修爆肚店時，還要結(jié)合好周邊的環(huán)境而來進(jìn)行搭配。若是周圍是辦公室區(qū)，那么爆肚店的經(jīng)營者可以設(shè)置些隱私性強的雅座。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　爆肚店內(nèi)產(chǎn)品的味道好卻是沒生意，那么可能就是爆肚店在這些方面出現(xiàn)了問題。而就對于現(xiàn)如今經(jīng)營爆肚店的經(jīng)營者也都越來越多，而爆肚店在各個城市的繁華商業(yè)區(qū)都是可以看到一家接一家的爆肚店，但并非是所有的爆肚店內(nèi)的生意都會很好。但有些爆肚店內(nèi)的產(chǎn)品種類很是豐富，且味道不錯，可爆肚店內(nèi)的消費者卻是越來越少，店鋪的經(jīng)營卻是很慘淡，甚至是導(dǎo)致所經(jīng)營的爆肚店關(guān)門大吉。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實若是想要經(jīng)營開好家特色的爆肚店的話，那么就要注意到爆肚店內(nèi)產(chǎn)品問題，而這是由爆肚店的特點所決定的。而爆肚店之所以受到大眾歡迎，那么其中的一個關(guān)鍵原因在于爆肚店內(nèi)產(chǎn)品的種類，而其中產(chǎn)品的價格相對爆肚店會便宜不少，因此要想經(jīng)營好爆肚店的那么就要產(chǎn)品準(zhǔn)備的齊全，讓到爆肚店內(nèi)用餐的消費者到店會有更多選擇。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　對于消費者而言都較為重視爆肚店內(nèi)的用餐體驗，若是得不到良好的爆肚店的用餐體驗，那么下次便不會到再到爆肚店內(nèi)用餐。為了可以贏得消費者們的滿意，爆肚店的經(jīng)營者們就要定期的對工作人員做相關(guān)培訓(xùn)，這樣方能提高爆肚店內(nèi)工作人員的服務(wù)技能。讓不少的顧客重視心里的感覺，讓爆肚店內(nèi)的消費者們感到心中舒坦，所以說重視服務(wù)可謂是開爆肚店的關(guān)鍵。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　投資靈活：大平米店面，20—50平米就可經(jīng)營。學(xué)校周邊、寫字樓附近、商場周圍、居民樓附近，都適合項目經(jīng)營。外賣營業(yè)額占80以上。相對投入少些，立店快，經(jīng)營靈活，3—6個月回收成本。毛利潤多：每份飯類產(chǎn)品成本5—8元，銷售價格在15—20元，綜合毛利率在40—60。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　就現(xiàn)在的爆肚店在日常的經(jīng)營的之當(dāng)中，地段因素可謂是占據(jù)著50%以上的因素。而就原來的“酒好不怕巷子深”的說法，而就現(xiàn)在已然是沒了普遍的原則可言的。而就對于現(xiàn)在的爆肚店在行業(yè)上的競爭壓力是很大的，而對于那些剛剛經(jīng)營起來的爆肚店而言，有個好的爆肚店所在地址是很重要的，而爆肚店所在地段在經(jīng)營過程當(dāng)中占著的比例越來越大。

　　爆肚時間過頭了，那么其口感也就下來了，而其中更佳的口感是嚼著咯吱咯吱聲，但是食用時一點也不費牙口，聞著就有一股清香味，再蘸著吃不僅回味無窮而且吃起來還流連忘返，吃爆肚也很是講究“齒感”。而其在早些年時，北京爆肚大多都是小攤位，大家都習(xí)慣的坐下吃，吃完就走，大眾都樂于享受這樣的市井小吃，而且一份爆肚也沒多少錢，負(fù)責(zé)爆肚的師傅，技藝精湛，動作一氣呵成，讓人拍案叫絕，嘖嘖稱贊。