鐵板燒受到廣大消費(fèi)者的喜愛，它主要以各種肉類、蝦滑（不要水發(fā)）和蔬菜、水果、豆制品、香腸等配以秘制香料，刷上不同口味的蘸醬，入口鮮嫩爽口，不干不膩，而且品種多樣。肉類要切成寬薄片，這樣熟得快，易入味；蝦滑一定要用鮮蝦滑，才能達(dá)到味道鮮美、口感勁道的效果；蔬菜、豆制品、香腸烤制時(shí)要掌握火候，過了火就沒有鮮嫩爽口的味道了;鐵板燒烤所用的鐵板長51厘米、寬31厘米、厚度要求在五毫米以上，否則，容易粘鍋鐵板易變形，烤出的食品味道也不同；食品的腌制要求很嚴(yán)格，配料用量非常講究，只有嚴(yán)格按照要求操作，才會(huì)達(dá)到較好的效果。

　　豫香園蝦滑培訓(xùn)內(nèi)容---核心技術(shù)傳授：等傳授核心全套技術(shù)配方資料）蝦滑腌制技術(shù)配方資料，蝦滑處理，蝦滑配料，耗油味蝦滑、麻辣味蝦滑，香辣味蝦滑，茄子味蝦滑、醬香味蝦滑。　豫香園培訓(xùn)中心本著誠信經(jīng)營的態(tài)度對待每一位來此學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，我們的配料會(huì)在您結(jié)業(yè)后按照當(dāng)時(shí)老師教您時(shí)所配制湯料的配料如實(shí)給您一份清單，上面有您所學(xué)項(xiàng)目所用到的配料以后比例，您可以放心的是，我們不賣配料，只傳授技術(shù)。

　　豫香園鐵板蝦滑培訓(xùn)課程

　　1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

　　2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修。

　　3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

　　4.鐵板燒基本手法與技巧。

　　5.鐵板燒的操作練習(xí)。

　?、傥r滑的選擇與切花等處理②肉料的腌制技巧與手法③花樣蔬菜串的制作④醬汁、調(diào)味粉的配制⑤鐵板技術(shù)與技巧

　　6.鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式。

　　7.投資預(yù)算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。

　　鄭重：100%傳授正宗配方；100%實(shí)踐操作；100%支持技術(shù)升級；100%中途不收費(fèi)；100%*。簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教、配方全部傳授”合同。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園鐵板蝦滑學(xué)習(xí)過程：師傅先動(dòng)手操作一次成品，讓學(xué)員先看一遍記住配方和步驟，接下來師傅在旁邊指導(dǎo)讓學(xué)員獨(dú)立完成，做的同時(shí)師傅講記住重點(diǎn)和開店的注意事項(xiàng)等和采購的渠道和選料的方法。
豫香園餐飲培訓(xùn)合作面向（河南 河北 濟(jì)寧 安徽 山東 鄭州、開封、安陽、許昌、洛陽、新鄉(xiāng)、漯河、商丘、信陽、南陽、焦作、三門峽、鶴壁、平頂山、周口、駐馬店、濮陽 濟(jì)源、鞏義、汝州、鄧州、永城）常年招生培訓(xùn)。