潮汕牛肉粿條想開(kāi)店
潮汕牛肉粿條培訓(xùn)：來(lái)廣品，解鎖滾燙鮮甜里的煙火商機(jī)
當(dāng)清晨的牛肉攤還帶著屠宰場(chǎng)的微溫，牛骨在大鍋里熬出奶白的湯；當(dāng)?shù)豆煾档谋∪袆澾^(guò)牛肉，每片肉都薄如蟬翼，帶著粉紅的肌理；當(dāng)粿條在沸湯中翻滾，撈起后鋪上牛肉，一勺滾燙的湯澆下去，肉香與米香在熱氣里炸開(kāi)——潮汕牛肉粿條，以“鮮”為魂、以“快”為骨，藏著潮汕人對(duì)“新鮮”的追求與市井早餐的熱辣煙火。若你想抓住這縷裹挾著牛肉香與粿條甜的氣息，廣品潮汕牛肉粿條培訓(xùn)，便是開(kāi)啟美味與財(cái)富的密鑰。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品潮汕牛肉粿條培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“鮮甜快”筑基
1. 主料挑選：教你辨別牛肉粿條的靈魂食材，牛肉選當(dāng)天現(xiàn)宰的黃牛（3-4歲齡，肉質(zhì)較嫩），細(xì)分“五花趾”（筋肉相間，彈牙）、“吊龍”（肥瘦均勻，滑嫩）、“肥胼”（帶薄油花，香潤(rùn)），通過(guò)“看色澤（鮮紅帶油光）、摸彈性（按壓即回彈）、聞氣息（淡淡奶香無(wú)腥）”判斷新鮮度，屠宰后4小時(shí)內(nèi)食用較佳（超過(guò)則肉汁流失）；粿條選潮汕手工米粿（米香濃，寬0.8cm，煮后不爛不坨），牛骨選帶髓筒骨（每10斤湯配3斤，熬出膠質(zhì)），讓每一碗的“鮮”有扎實(shí)基底。
2. 配料與工具：深入解析粿條的點(diǎn)睛配料，沙茶醬（潮汕老牌，每碗15g，咸香帶微辣）、南姜（切末，每碗3g，去腥增香）、芹菜珠（切細(xì)粒，較后撒入，清新解膩）、炸蒜末（金黃酥脆，每碗5g，提香）的精準(zhǔn)配比；工具選用鐵鍋（熬湯時(shí)受熱均勻）、銅勺（燙牛肉時(shí)導(dǎo)熱快，3秒即熟）、竹篩（撈粿條時(shí)瀝水快），讓器具的“快”與食材的“鮮”完美配合。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)精細(xì)處理步驟，牛骨焯水（冷水下鍋+姜片，撇凈浮沫，避免湯渾濁）、牛肉分部位切片（逆紋切，厚度0.1cm，薄到透光）、粿條冷水浸泡5分鐘（去除表面淀粉，煮后更滑），湯底提前熬制（牛骨+清水按1:5，大火煮1小時(shí)轉(zhuǎn)小火3小時(shí)，至湯面浮油呈琥珀色），每個(gè)步驟都為“燙得快、吃得鮮”埋下伏筆。
二、制作工藝：燙出“鮮甜魂”
1. 湯底調(diào)味與保溫：掌握“一湯定鮮”核心，牛骨湯調(diào)味極簡(jiǎn)：每10斤湯加50g鹽、20g冰糖（平衡咸鮮，帶出甜味），不加味精（靠食材本身提鮮）；湯底保持95℃恒溫（用保溫桶盛放，隨時(shí)可用），燙肉、煮粿條不降溫，確保“熱湯激出肉香”，溫度不夠則肉變柴、粿條吸味不足。
2. 分檔速燙與火候：詳解“三秒定律”，牛肉按“易熟度”分檔燙：肥胼3秒（油花微融）、吊龍5秒（邊緣微卷）、五花趾8秒（筋變透明），全程不超過(guò)10秒（用銅勺舀牛肉，浸入沸湯中來(lái)回晃3次即熟）；粿條入沸水鍋煮1分鐘（撈出過(guò)涼水更韌），再入熱湯中涮30秒（吸飽湯香），較后將燙好的牛肉鋪在粿條上，淋一勺滾燙的湯（激發(fā)沙茶醬香氣），讓“快”與“鮮”在瞬間碰撞。
3. 出品與搭配：傳授“一碗一景”技巧，出品時(shí)牛肉鋪在粿條中央（按“肥胼圍邊、吊龍居中”擺放，美觀誘人），沙茶醬單獨(dú)放小碗（客人按需添加），芹菜珠、炸蒜末撒在表面，南姜末藏在碗底（翻拌時(shí)香氣四溢）；可搭配“胸口油”（牛胸脂肪，燙10秒變脆，中和油膩），讓鮮甜中多一層豐腴口感。
三、產(chǎn)品創(chuàng)新：讓“鮮甜快”出圈
1. 經(jīng)典款升級(jí)：開(kāi)發(fā)“全牛粿條”（6種牛肉部位拼盤(pán)，滿足老饕）、“干濕雙拼”（一碗湯粿+一碗干撈，配沙茶醬）、“真空速食包”（凍干粿條+脫水牛肉+濃縮湯，開(kāi)水沖泡即食），讓粿條從“堂食”變“便攜”。
2. 場(chǎng)景化產(chǎn)品：推出“早餐快手款”（提前備好料，1分鐘出餐）、“午餐加量款”（牛肉加倍+溏心蛋，管飽）、“夜宵暖心款”（加白蘿卜塊，湯更甜，暖身），用“粿條+”模式（搭配牛肉丸、牛百葉）覆蓋早中晚三餐，吸引上班族、學(xué)生、夜歸人。
3. 網(wǎng)紅呈現(xiàn)：設(shè)計(jì)“現(xiàn)切牛肉明檔”（師傅現(xiàn)場(chǎng)切肉，刀工精湛如表演）、“3秒燙肉挑戰(zhàn)”（拍攝牛肉從生到熟的瞬間，帶話題#廣品牛肉粿條#），門(mén)店用紅色燈籠+木質(zhì)桌椅營(yíng)造潮汕市井風(fēng)，讓顧客直觀感受“新鮮看得見(jiàn)、美味3秒成”。
廣品的
1. 雙師教學(xué)：15年潮汕牛肉粿條老師傅+連鎖店主聯(lián)手，從選肉到刀工、從熬湯到出餐，手把手教“看肉色辨新鮮”“按部位控時(shí)間”等實(shí)用技巧，技術(shù)+落地雙保障。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間牛肉、粿條、湯底不限量供應(yīng)，切壞的牛肉、煮爛的粿條隨時(shí)換新，讓你大膽試錯(cuò)，吃透“快與鮮的平衡”，擔(dān)心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密手冊(cè)，涵蓋8種牛肉部位處理、湯底熬制配方、沙茶醬調(diào)配比例，回家照做就是地道潮汕味，還教地域微調(diào)（北方加麻醬，川渝加辣油）。
4. 終身扶持：開(kāi)店后持續(xù)更新技術(shù)（如推出“冰鎮(zhèn)牛肉粿條”夏季款）、分享外賣(mài)運(yùn)營(yíng)技巧，廣品平臺(tái)幫宣傳學(xué)員店，對(duì)接牛肉供應(yīng)商，助力從單店到連鎖。
當(dāng)你親手端出較好碗滾燙的潮汕牛肉粿條，看著食客因一口“肉嫩如滑、湯甜似蜜、粿條溜香”露出滿足笑容，就會(huì)懂得：這碗粿條的“鮮”，是潮汕人對(duì)時(shí)間的敬畏，是市井煙火較動(dòng)人的滋味，更是創(chuàng)業(yè)路上較踏實(shí)的暖意。廣品愿做你逐“鮮”路上的同行者，讓這一碗碗帶著熱湯的美味，變成點(diǎn)亮人生的財(cái)富星光——來(lái)這里，把潮汕牛肉粿條的鮮甜與快捷，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在滾燙的湯里生長(zhǎng)，用一口口的鮮甜，連接起食客的味蕾與你的夢(mèng)想，讓這份帶著潮汕煙火的美味，成為街頭巷尾較動(dòng)人的清晨記憶。
手機(jī)號(hào)碼：18319547571
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