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鮮香滑嫩,麻辣適口,成都正宗的冒菜培訓(xùn)哪家好
“草廬三顧”是家喻戶曉的典故,劉備第三次拜訪席間諸葛亮命內(nèi)人用隆中土法制造的“冒菜”招待劉備三人。爾后，此“冒菜”制法流入民間，成了成都地方特色美食。“三顧冒菜”正是傳承了漢室正宗的“冒菜”制法，參加現(xiàn)代制造工藝，鍋底由幾十種貴重香料精心熬制，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物油綠色調(diào)味品，絕無添加劑，真實使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，雅俗共賞，是為成都冒菜較為正宗的一脈傳統(tǒng)小吃。
說川蜀美食，早已人盡皆知。作為年輕潮流黨，對地道川味的追捧尤其突出?？旃?jié)奏的生活，飲食也要跟上潮流才行。冒菜既補充了麻辣燙的豐富味型，又顛覆了火鍋的高消費，實屬當(dāng)下飲食領(lǐng)域里的新生代寵兒。制作一份冒菜，其實很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，放在一起，然后一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。
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在哪里學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)呢?作為傳統(tǒng)小吃，冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后微弱新一輪四川特征餐飲并風(fēng)靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺便是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺湯汁，參加老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜質(zhì)料不限，和串串香、火鍋相似，什么都可以冒，什么都可上桌。
蜀媽冒菜培訓(xùn):
1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。
2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。
4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。
5、高湯原材料的選擇和熱制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法
8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。
9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
10、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
蜀媽冒菜品種:|麻辣牛肉冒菜|爽脆鴨腸冒菜|爽脆毛肚冒菜|嫩滑雞肉冒菜
火腿腸目菜|葷素合冒素冒菜|藤椒味型冒菜冒菜
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