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　　北京鍋巴飯技術(shù)家常做法-省事又好吃老香了

　　鍋巴飯，這一道美食可以說是源于民間的一道特色的美食，同時(shí)也正是這一智慧的體現(xiàn)。而這不僅僅的是一種食物，同時(shí)也是更是一種文化的傳承，而且其中還承載著人們對(duì)于美好的生活的不斷的向往以及和追求。而其中的每一粒米飯，每一片鍋巴，其中都都蘊(yùn)含著廚師的心血以及和對(duì)于食材的尊重。鍋巴飯這一美食的魅力，主要在于能將很簡(jiǎn)單的食材—大米，通過巧妙的烹飪技巧，從而將其變?yōu)榱钊舜瓜延蔚拿牢丁?/span>

　　鍋巴米飯?jiān)缭趲浊昵?，古人就已然開始了鍋巴的制作，而鍋巴在歷也可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。時(shí)過境遷，也開是在不知不覺當(dāng)中市場(chǎng)開始流行了一種更為新奇的味美的特色小吃——鍋巴飯。而正所謂：主食葷菜搭配合理，而且鍋巴飯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，而且口味更加的獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好味美的中式快餐。特別當(dāng)鍋巴飯給做好時(shí)，再打開鍋蓋的那刻，香濃的味道已然是撲面而來，食客們的食欲也被秒秒鐘勾起。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、材料：剩飯1碗、雞蛋1個(gè)、鴿子蛋1個(gè)。輔料:剁椒1茶匙、雪菜適量。調(diào)料:鹽少許、油2茶匙。

　　2、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)。　　3、蛋黃中加入鴿蛋;打散，加少許鹽，拌勻備用。

　　4、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘。　　5、米飯中均勻倒入蛋黃液。

　　6、加少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓米飯充分融入蛋液;文火慢煎10分鐘?！　?、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。8、撒上雪菜、剁椒即可。

　　設(shè)備費(fèi)約為6萬，前期原材料費(fèi):約6.5萬，宣傳費(fèi):約1萬元，流動(dòng)資金:約9萬元，總投資費(fèi)用:約18.94萬元以上。其實(shí)就在省會(huì)城市若是開家80m左右的店鋪大概在26.44萬左右;在地級(jí)城市開家80m2店大概要投資22.69萬左右;在縣級(jí)城市開一家80m的店鋪大概要投資18.94萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　而鍋巴飯這一美食的魅力，在于其能夠的將較簡(jiǎn)單的食材大米，通過巧妙的烹飪的制作技巧，使其變成了令食客們垂涎欲滴的特色的美味。而且長(zhǎng)粒香大米，作為鍋巴飯當(dāng)中的主角，其中那獨(dú)特的香氣以及和口感為這道菜奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而清水、食用油、香腸、雞蛋、白菜等等食材輔料的不斷的加入，更是讓鍋巴飯這道美食的口味在層次上更加的豐富，并且色香味俱佳。