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　　北京哪里可以學(xué)習(xí)正宗麻辣小龍蝦技術(shù)-手把手教學(xué)

　　在每個(gè)夏天，吃上一口麻辣小龍蝦可以說是再適合不過了。而麻辣小龍蝦作為經(jīng)典之作，其鮮美的肉質(zhì)以及和刺激的口感，總是可以讓食客們回味無窮。而麻辣小龍蝦作為一道及色香味俱全的菜肴，它不僅融合了麻、辣、鮮、香等等多重口味，同時(shí)也是讓人一嘗難忘。而想要制作好麻辣小龍蝦還是需要有一定的技巧以及和秘訣的，只有掌握好了正確方法，才能輕松做出飯店級(jí)別的美味。

　　在制作小龍蝦時(shí)一定要-活的以及和新鮮的，較好的還是選擇是養(yǎng)殖在清水當(dāng)中的。在回來后處理干凈，去頭、去蝦線并且三刷!要是重口味的，大油大鹽麻辣味，食用的話還需要食客根據(jù)自己喜好來而來，當(dāng)然了還能在麻辣小龍蝦當(dāng)中添加土豆等等配菜，用小龍蝦湯汁煮出來的蔬菜也是香的很!

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、把小龍蝦好好清洗干凈后待用。　　2、先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。

　　3、炒至變色撈出來放在盤子里備用?！　?、準(zhǔn)備好調(diào)料，我-的現(xiàn)成的，自己兌也可以，三斤用一袋有點(diǎn)辣，四斤也可以。

　　5、加入調(diào)料大火炒出香味，轉(zhuǎn)小火?！　?、轉(zhuǎn)小火后加入酒水沒過小龍蝦，看著點(diǎn)鍋，收汁裝盤?！　?、擺好造型，開吃吧。

　　一斤小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)差不多在30-32元左右，每只蝦大約差不多有八九兩左右，而在加工上的售價(jià)在60元/斤左右。其實(shí)就這樣算來，每斤小龍蝦的毛利在30元左右，小龍蝦店的毛利可以說接近了。在刨去小龍蝦店內(nèi)的人工、房租以及和水電等等費(fèi)用，小龍蝦店的凈約是40%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　麻辣小龍蝦又名北京味蝦、麻辣小龍蝦，作為湖南省的知名的一道傳統(tǒng)的美食小吃。而其是由小龍蝦、干紅辣椒、植物油、鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生姜、大蒜、蔥花、香菜等等配料制作而成的。同時(shí)麻辣小龍蝦也是夏季夜市人民啤酒攤的經(jīng)典小吃，味道辛辣，色澤鮮艷，質(zhì)地順滑，味道辛辣。這樣做出來的麻辣小龍蝦肯定是色澤紅亮、味道鮮美、麻辣適口的?？梢宰鳛橄戮撇嘶蚴蔷鄄偷拿牢都央?。