| 授課機構(gòu) | 創(chuàng)飛餐飲培訓 |
| 上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：北市區(qū)車場-公交車站
聯(lián)系方式：
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特色小吃云南破酥包的做法
破酥包子的味道非常的鮮美，平時沒事的時候可以做一些破酥包。這是云南的特色小吃，接下來就來看看云南特色小吃破酥包的做法。
鮮茄破酥包
面皮材料：普通面粉480克、冷水245克、干酵母6克
油酥材料：普通面粉100克、豬油50克
餡材料：豬油末120克、茄子250克、小香蔥3棵、郫縣豆瓣25-40克、香油1/2大匙
做法
1。茄子去皮切丁，鍋中放入油燒熱，下入茄丁翻炒至軟，關(guān)火晾涼備用。
2。加入肉末、蔥花、郫縣豆瓣、香油攪拌均勻備用。
3。面皮和油酥中的材料分別混合均勻，包好保鮮膜，等待面皮發(fā)酵至2-3倍大。
4。把發(fā)至2倍大的面皮平均分成12份，油酥面團也平均分成12份。（天冷時油酥面團會比較硬，入微波15秒就軟了）每個面皮包入一個油酥面團。
5。包嚴后捏緊收口。
6。用搟面杖搟成橢圓形。
7。兩側(cè)向中間三折如圖。
8。再對折一下。
9。壓扁，用搟面杖搟成圓片。
10。中間放上餡料。包起來。放入抹了油的屜子上。室溫靜置10--30分鐘。（冬天就時間長一點，夏天時間就短一點，醒一下蒸出來的包子才會更松軟）鍋中放入涼水開大火，上汽后蒸15分鐘，改小火蒸5分鐘，關(guān)火燜5分鐘開蓋出鍋！
