銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會(huì)點(diǎn)心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤(rùn)，余味無(wú)窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。如果有兩個(gè)發(fā)面團(tuán)放在你面前，一個(gè)呢，你拿起來(lái)揉吧揉吧搓成大條，然后切成塊，放籠屜里蒸了，就成了饅頭。另一個(gè)呢，蓋上濕布餳發(fā)好后放在案板上，加白糖、堿水揉勻。

然后用抻面的方法，反復(fù)蹓條至勁頭均勻，繞搭九扣，出成面絲，橫搭于案板上，刷上油，切成約6厘米長(zhǎng)的段。再將剩余的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成面團(tuán)，搟成橢圓形面皮，皮內(nèi)放面絲一綹，將皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長(zhǎng)圓形略餳，入籠蒸約15分鐘，熟后出籠，將每個(gè)一切為二，切口朝上碼于盤內(nèi)，切口處可見里面布滿銀白的面絲，這才是銀絲卷

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧， 創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成

本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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