烤全羊云龍表村哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)需要學(xué)習(xí)多久

授課機(jī)構(gòu)	創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)
上課地點(diǎn)	大理大理市北市區(qū)\|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機(jī)構(gòu)信息

創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：北市區(qū)車場(chǎng)-公交車站

聯(lián)系方式：

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秘制烤全羊

烤全羊多地都賣，尤其在內(nèi)蒙古地區(qū)，我走訪多地，潛心研發(fā)出一套烤羊設(shè)備爐，再精心改良傳統(tǒng)做法，從選羊、腌制、刷料等各個(gè)重要環(huán)節(jié)把控，常規(guī)的烤全羊只是腌制完成后就烤，我將表面刷上秘制汁，從而達(dá)到酥香不，滿口留香。

原料：本地小羊羔5千克。

調(diào)料：腌料1千克，秘制料200克，孜然粒60克。

制作：1，將本地小羊洗凈，改成1公分間隔的直刀，兩面改好后放到桶內(nèi)，倒入腌料抹勻，腌20分鐘。2．將腌制好的全羊放入自制無(wú)煙烤羊爐，設(shè)置溫度270度烤20分鐘，取出兩面刷上秘制料，靜置5分鐘，表面撤上孜然粒，再次上爐烤約20分鐘，待表皮金黃色取出裝盤即可。

腌料：取草果、小茴香、良姜各5克，桂皮、當(dāng)歸各3克，花椒10克，白胡粒6克，白芷4克，倒入清水1千克拌勻燒開，放涼即可。

秘制料：花生醬100克，雞粉15克，肉桂粉3克，孜然粉10克，芝麻油50克，黃酒100克，姜汁、圓蔥汁各20克，色拉油1千克，拌勻即可（可刷10只羊）。

關(guān)鍵：刷過秘制料再靜置五分鐘目的是讓料汁充分吸進(jìn)羊體內(nèi)，烤好的羊肉才更美味。