| 授課機構(gòu) | 創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn) |
| 上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機構(gòu)類型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：北市區(qū)車場-公交車站
聯(lián)系方式：
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秘制鹵鴨舌
用料：鴨舌400克、鵪鶉蛋10個、姜5克、干辣椒5個、生抽3勺、老抽1勺、老冰糖5克、鹵料1個、高湯800毫升、黃酒1杯
1、鍋中加入水、姜片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2、剪去鴨舌后面的軟骨部分
3、將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4、鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中
5、放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘
6、將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了
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