云南特色美食。在云南餐廳點汽鍋雞，一般都是清湯沒有什么配料，多加些竹蓀。雖然味道鮮美，但總覺得無法隨心所欲。于是買了正宗的云南汽鍋，在家自己制作美味。正直吃春筍的季節(jié)，臘肉是煲湯的絕配，選用了上好的綠色天然走地童子雞，蒸出來的湯金亮亮的，味道比煲出來的鮮美好多倍。 原料：綠色天然走地童子雞、春筍、香菇、臘肉、小蔥、姜片、紅棗、枸杞子、鹽、雞精、鮑魚汁。 做法步驟： 第1步、必須使用云南正宗汽鍋。把雞洗凈切塊，筍切塊，香菇去蒂，打米字花刀，切幾片薄薄的臘肉（不需要多，否則很咸，有幾片就很香了） 第2步、把所有切好的食材全部擺進汽鍋內。 第3步、加少許鹽（一定要少，臘肉很咸）、雞精、鮑魚汁 第4步、汽鍋內千萬不要加水，水是放在下面那個砂鍋里的，您如果沒有砂鍋，用任何一種，只要能和汽鍋底部大小吻合的鍋都可以。氣鍋里有氣孔，砂鍋里的水煮開后，會變成蒸汽通過氣孔進入汽鍋，并且蒸餾而形成鮮美濃郁的湯汁。用濕布把有可能漏氣的縫隙盡量堵住，這樣可以蒸餾效率。 第5步、經過兩個小時的小火慢蒸，的鮮美味道就可以享用啦。 大理創(chuàng)飛餐飲培訓學校，教學項目有300多種，大概分為早點包子，西點蛋糕，燒烤，炒菜，冷飲奶茶，川味小吃，火鍋、各種休閑小吃等等。 所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，模式自由，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，回報快，起點低投資只要幾百元，就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。