酸湯雞是貴州的一道美食，主料是一整只雞，輔料有西紅柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，調(diào)料是豬油、味精、雞精、鹽、木姜子、油。

先下生姜、花椒炒香，放入雞一起炒;加入白糟辣湯和所余配料，調(diào)味。上桌時(shí)加入木姜子油雞湯，不需要放蔥姜、花椒、大料等。

一、如果是整只雞，可以洗凈，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙鍋里用冷水煮，不要放蔥姜花椒、大料等，保持原汁原味。

二、我這里有一道簡單有營養(yǎng)的做法:

1、將雞脯肉斜片成較大的薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、黃酒拌上味，取出放在臺(tái)板上，撒上生粉，使生粉緊粘在雞片上面，再修成6厘米長、3厘米寬的長方薄片。

2、另，鍋內(nèi)水燒沸，下雞片氽熟后撈起，裝入湯鍋。小菜心下開水鍋焯水后，撈出放湯鍋中。

3、清湯下鍋燒沸，放入經(jīng)驗(yàn)、味精，倒入湯鍋即可。

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