在我們的日常生活中，相信很多人對于煲仔飯這款美食應(yīng)該非常熟悉。

雖然在筆者的家鄉(xiāng)，周邊的人對于煲仔飯的概念基本上也就局限于外賣。

而且對于家常烹飪來說，筆者也很少看到有人會主動做一些煲仔飯

【1】首先我們在盆中加入適量的糯米（10），加入適量的珍珠米（ 30），加入適量的泰國香米（60），然后加入適量的清水淘洗浸泡3個小時備用。

【2】準(zhǔn)備適量的干香菇加入清水浸泡1個小時備用，同學(xué)們在浸泡的同時也將其清洗干凈。

【3】下一步開始準(zhǔn)備主料，準(zhǔn)備適量的精瘦型排骨切開之后剁成小塊備用，同學(xué)們盡量選擇肥肉較少的排骨，這樣成菜才不會油膩。

【4】將排骨剁成小塊之后放入盆中加入適量的蘇打粉（2克），然后加入清水抓洗幾遍，這一步的目的是讓排骨更加的嫩，且去除多余的血水防止排骨發(fā)黑。

【5】下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備適量的姜蔥蒜切成小片和小段備用，準(zhǔn)備適量的青紅椒和洋蔥片改刀切成小塊備用，加入青紅椒和洋蔥的目的是調(diào)色。

【6】然后將泡發(fā)好的香菇對半切開備用 。

【7】后準(zhǔn)備適量的豆豉剁碎備用

【8】下一步開始給排骨調(diào)味，盆中加入食用鹽1小勺，加入少許蠔油（3克），加入少許生抽醬油（5克），加入老抽3克調(diào)底色，加入少許胡椒粉之后攪拌均勻備用，喜歡多汁的同學(xué)可以加入適量的水淀粉，喜歡原味的可以不加。

【9】再加入適量的香油拌勻，后加入青紅椒和洋蔥即可。

【10】下一步我們開始制作，首先我們開中小火將煲仔燒干燒熱（把鍋燒熱），鍋中達到90度之后開始均勻的刷上食用油，這一步的目的是讓鍋巴金黃酥脆且不容易焦。

【11】然后加入泡好的三種米，刨平之后加入剛好沒過大米的清水，同學(xué)們切記水的量能剛好沒過大米即可，由于大米有事先浸泡，水放太多容易將其煮成稀飯且沒有鍋巴。

【12】然后蓋上蓋子大火燒開，大火燒開之后轉(zhuǎn)微小火煮18分鐘，米飯成型之后需要揭開鍋蓋用筷子 幾下方便透氣。

【13】煮至米飯斷生之后開始放入腌制好的排骨（10分鐘之后）

【14】然后在鍋邊均勻淋上適量的香油，這一步的目的是米飯的溫度，同時讓鍋中的米飯加速“鍋巴化”。

【15】然后剩余的8分鐘我們將煲仔以不同的方向“傾斜”，這一步的目的是讓煲仔均勻受熱產(chǎn)生更多的鍋巴。

【16】8分鐘之后放上自己喜歡的蔬菜燜熟即可出鍋.

一道非常美味的家常排骨煲仔飯就制作完成

大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校，教學(xué)項目有300多種，大概分為早點包子，西點蛋糕，燒烤，炒菜，冷飲奶茶，川味小吃，火鍋、各種休閑小吃等等。

所有小吃培訓(xùn)項目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，模式自由，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，回報快，起點低投資只要幾百元，就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

?

?

?