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東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校

餐飲小吃培訓、加盟、創(chuàng)業(yè)指導一體化教學

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更新時間:2022-04-06 13:59:16

學泡菜技術哪里有學

學泡菜技術哪里有學

授課機構 東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校
上課地點 長沙市雨花區(qū)時代陽光大道西韶山路口|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯系電話 4000-757-730

課程詳情

學泡菜技術哪里有學

泡菜是一種風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品,原料多樣,制作簡便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品質和適宜的口味等優(yōu)點.泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用.


培訓內容:

1、泡菜原材料和設備的認識與選用;

2、講解香辛料的作用及分類;

3、素菜的挑選與加工處理方法;

4、糟水的配方與熬制技巧;

5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握;

6、配置的泡菜調味料的制作方法;

7、秘制紅油的制作方法與使用技巧; 

8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護技巧掌握;

9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項的掌握;

10、泡菜的打包入盤方法的聯系;


培訓品種


1.白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜 6. 大白菜 7 包菜 8 歸 9蕨菜 10竹筍 11 海花 12 海帶 13 大蒜子 14 泡白菜 15:萵筍 16.泡子姜 17.泡花菜 18:泡辣椒 19:泡冬瓜 20:泡蓮花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高筍 23:泡地瓜 24:泡蓮 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡鳳爪 30.魚腥草 31泡香菜等


課程評價
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