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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

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正宗津市牛肉粉培訓(xùn)長(zhǎng)沙

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牛肉粉是津市較有名的食品,作為地方特產(chǎn),也能成為人們常食用的食品,可見其美味。津市牛肉粉范圍極廣,在各地幾乎都有店鋪賣,不過還是發(fā)源地湖南津市牛肉粉較夠味兒。津市牛肉粉味道鮮美,香滑不油,與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。后來,湖南人逐漸接受并加以改進(jìn),使其口味變辣變咸,并加入其它香料,于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實(shí),嚴(yán)格說,湖南特色牛肉粉應(yīng)叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。荊楚在線·洞庭湖名吃與文化。
津市米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來,津市人 不論男女老幼,都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞 丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富,主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。 米粉燙好裝碗后,調(diào)以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時(shí),味美可口,獨(dú)具風(fēng)味。津市米粉歷史悠久,聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。津市米粉的主要原料是大米,經(jīng)過特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性粉條,只要用開水燙熱,加上作料后即可食用,吃起來潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。

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