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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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更新時間:2022-04-06 13:59:16

哪里能學(xué)習(xí)鐵板燒小吃技術(shù)

哪里能學(xué)習(xí)鐵板燒小吃技術(shù)

授課機構(gòu) 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校
上課地點 長沙市雨花區(qū)時代陽光大道西韶山路口|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

哪里能學(xué)習(xí)鐵板燒小吃技術(shù)

一、正宗鐵板燒的背景及特點


鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時西班牙人所發(fā)明,當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達,經(jīng)常揚帆遨游殖民于各地,由于船員整日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調(diào)法,后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地,直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。


鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉)(Yakiniku),還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制,只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品,品的是食物的原始味道。


紅星鵬飛鐵板燒采用中心特制研制的配方,烤出的食品色澤金黃,不縮小、入口特香、嫩滑無比、回味無窮、營養(yǎng)豐富、久吃不厭,烤制時香飄滿街,誘人食欲,品嘗,永遠是回頭客。


二、 正宗鐵板燒的培訓(xùn)內(nèi)容


培訓(xùn)內(nèi)容


鐵板魷魚,魷魚須,牛肉串,羊肉串,豬肉串,雞心雞胗,鴨肝鴨胗,鐵板韭菜,花樣蔬菜串,鐵板水果串,鐵板炒飯,鐵板炒面。


培訓(xùn)課程安排


1.講述鐵板燒發(fā)展史及基本常識。


2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識及維修。


3.鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。


4.鐵板燒基本手法與技巧。


5.鐵板燒的操作練習(xí)。


① 魷魚的選擇與切花等處理。


② 肉料的腌制技巧與手法。


③ 花樣蔬菜串的制作。


④ 醬汁、調(diào)味粉的配制。


⑤ 鐵板技術(shù)與技巧。


⑥ 荷葉炒飯技術(shù)。


6.鐵板燒設(shè)備采購?fù)緩脚c經(jīng)營模式。


7.投資預(yù)算分析,韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。


課程評價
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