冷鍋串串香串為單位出售,素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由點(diǎn)取菜品,然后交由服務(wù)員,在店內(nèi)現(xiàn)煮,制好后,再放入特制的晾涼的底湯里,然后上桌,由于湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由于是浸于湯汁中,菜品汁香味濃,然后再沾以特制的沾碟,食用時(shí),不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋?zhàn)涛队崎L(zhǎng),比串串品位高雅。

冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃，可稱神品。 在重慶，冷串串還沒(méi)有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。 這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門(mén)秘訣。

學(xué)做冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好？學(xué)冷鍋串串做法，特色小吃冷鍋串串香底料配方培訓(xùn)，成都蜀媽師傅手把手教學(xué)，冷鍋串串技術(shù)不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，物美價(jià)廉。再加上整體消費(fèi)不高，快速便捷，可休閑品味，也可做一餐飽腹。有著廣闊的發(fā)展空間和普遍市場(chǎng)適應(yīng)性，適合于在全國(guó)開(kāi)店，是你想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目中不錯(cuò)的選擇！

香辣串串技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)課程安排：

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

內(nèi)容：

1、冷鍋串串底料的識(shí)別和配方。

2、冷鍋串串底料的炒制。

3、冷鍋串串的勾兌方法和技巧。

4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉質(zhì)品的加工處理。

6、菜品的切法與串法等。