酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養(yǎng)我們都知道，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。吃酸菜魚火鍋的時(shí)候，魚頭千萬不要浪費(fèi)掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時(shí)候?qū)Ⅳ~鰓摘除干凈，并且要將魚頭全部燒熟。

       酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

酸菜魚學(xué)習(xí)內(nèi)容： 

1、食材的選購標(biāo)準(zhǔn)；

2、高湯的制作；

3、食材的初步加工與處理方法；

4、調(diào)料的配比；

5、蘸料的配比與制作；

6、魚的改刀與腌制；

7、魚片的腌制與上漿；

8、火鍋魚的制作方法；

成都蜀媽培訓(xùn)的酸菜魚成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

    學(xué)酸菜魚技術(shù)配方，成都蜀媽是在試味滿意后再簽合同教學(xué)。酸菜魚，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色美食，成都蜀媽酸菜魚培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)以特色口味，為創(chuàng)業(yè)者提供絡(luò)繹不絕的客源，讓投資創(chuàng)業(yè)者學(xué)成后開店即盈利!學(xué)酸菜魚技術(shù)開店，成都蜀媽成功不是偶然和僥幸，靠的是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力!值得你信賴選擇!

    成都蜀媽學(xué)酸菜魚，技術(shù)大廚在片魚順絲切，避免短刺，不會(huì)讓顧客卡到喉嚨，選魚的大小規(guī)格要統(tǒng)一，片出來的魚片也一樣大;片魚完畢后進(jìn)行清洗;先泡十幾分鐘，然后換水再加一些秘制醬料進(jìn)行泡制，泡制目的去土腥味，這樣泡好的魚片，亮度、嫩度、潤滑度都很好，魚片發(fā)好了，厚了很多，非常有彈力。學(xué)酸菜魚核心技術(shù)，成都蜀媽把全 套技術(shù)傳授給你!

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對 一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!