川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵 鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵。

成都小吃技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)不妨到成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)中心來試試看。雖說鹵菜食用比較方便，但它的制作過程還是有一定的講究的，多種香料和藥物的混合使用，在經(jīng)過長時(shí)間的熬制才能制作出香味四溢的鹵菜來。鹵菜主要在于鹵料的配置，少一種香料多一種藥物，都不能達(dá)到我們想要的那種味道。成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，多年的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，秘制的鹵料配方更多人的選擇。

鹵菜培訓(xùn)課程

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、食材浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩?/p>

 成都小吃技術(shù)培訓(xùn)，成都蜀媽特色鹵菜技術(shù)打破傳統(tǒng)的鹵制方法，攻克了新鹵水沒有老鹵水味道好的瓶頸，低成本做出高品質(zhì)，教您從新鹵水的做法、鹵菜的核心配料，至鹵出成品的整個(gè)流程，都讓您親手操作，并帶您到調(diào)料市場親自認(rèn)識(shí)所需的調(diào)料，告訴您經(jīng)銷商的電話、價(jià)格，全部公開、透明，讓您學(xué)滿意、學(xué)全、學(xué)會(huì)、學(xué)精、學(xué)到真功夫，為您創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航，成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)，是您學(xué)習(xí)特色鹵菜技術(shù)的選選擇。

學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜，學(xué)習(xí)香辛料的認(rèn)識(shí)和用途及選購，如何配方，如何增香，如何調(diào)色，調(diào)制高湯的制作，與保管。調(diào)制鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項(xiàng)。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發(fā)黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒有老鹵水香，等問題。成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)過程中注重實(shí)踐，學(xué)員親自動(dòng)手操作,從清水開始做起，調(diào)制鹵水，直至完成所有產(chǎn)品的全部流程。