怪味雞肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質較高的肉類，是屬于高蛋白低脂肪的食物。鉀硫酸、氨基酸的含量頗多，因而可彌補牛及豬肉的缺乏。同時也由于怪味雞比其他肉類的維生素A含量多，其維生素A的含量高。 怪味雞塊是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅固，連皮一起吸取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵含量較多的一部分。

經典美味小吃培訓云南怪味雞是我國傳統(tǒng)油炸雞塊小吃，在民間廚宴頗為常見，近年來又經過多位名廚加料，味道已然今非昔比，既有炸雞的味道，又有我國傳統(tǒng)的蔥蒜噴香，且，外焦里嫩。云南怪味雞選用肉多骨少的雞上腿肉，混合雞蛋淀粉芝麻孜然以及料酒等十多種各種香料佐料腌制一定時間，待到入味后方可下鍋油炸，先中火油炸幾分鐘，然后烈火定皮鎖水，做成后才能油而不膩，多水不上火，油炸時，火候大了會干掉，火候小了又油膩，時間久了會發(fā)硬，時間短了又怕不熟，所以做怪味雞的炸制也頗為講究。

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