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深圳食為先餐飲小吃培訓(xùn)龍華分校

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袋袋饃訓(xùn)練內(nèi)容: 正宗醬料的熬制:熬制醬料 是經(jīng)典美味袋袋饃中心的技術(shù),能影響到袋袋饃的是否好吃。經(jīng)典美味袋袋饃有嚴(yán)峻量化的資料比例,嚴(yán)峻的逐次投料次序,嚴(yán)峻的溫度與時(shí)間控制,使醬料的各方面都恰到好處,夠香有味,但并不油膩。一般袋袋饃少則三、五次多則十來(lái)次人就吃夠了,而袋袋饃的醬料則可以久吃不膩,讓人吃了還想吃。 袋袋饃是在油炸串夾餅的基礎(chǔ)上通過(guò)改進(jìn),把本來(lái)的油炸餅變成了松軟可口的袋袋饃,袋袋饃形如口袋故而名之,在口感上不油膩,夾的菜比餅更多, 袋袋饃選用小麥高筋面粉,和面,發(fā)面,把饃饃做出布袋的形狀,上籠屜蒸熟。各種常見的食材,油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍(lán)花、金針菇、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、魚豆腐、面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等,油炸后都可以一股腦盛進(jìn)袋袋饃里。


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